Förutom det som fanns med på bilderna från senaste turen hittade jag även ett paket vetemjöl special, vilket var perfekt för då kan man ju göra seitan. Seitan är ett bra köttsubstitut som är enkelt att göra själv av mjöl. det ska vara vetemjöl special för att det är mer proteinrikt.

Gör så här:

1. Blanda 2 liter vetemjöl special med 8 dl vatten och knåda till en fast deg, som inte är klibbig.
2. Låt degen vila under plastfolie i någon timme.
3. Knåda degen i rent ljummet vatten för att få ur stärkelsen. Här kan man antingen fylla upp en ren diskho med vatten, knåda tills vattnet är helt grumligt, tömma ur vattnet och fylla på med nytt tills det inte blir grumligt längre eller skölja det under en rinnande kran tills vattnet som rinner från degen inte är grumligt längre. jag föredrar det sista.
4. Degen blir trådig och små bitar kan lossna. Det är som det ska.
5. När det är klart har man en massa som påminner om tuggummi.
6. Låt degen vila i någon timme på en tallrik och pressa ur vatten om det går.
7. Låt massan sjuda i valfri buljong i en timme. Det är viktigt att den bara sjuder och inte kokar. Om den kokar blir konsistensen fluffig och mjuk.
8. Ta upp massan och skär den i önskade bitar. Går bra att använda till allt man annars har sojakött eller tofu till, som wok och grytor.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept:

Hittade ett par plantor koriander och kände att det var dags för indiskt. Se tidigare inlägg för recept på paneer (indisk ost). Paneeren kan bytas ut mot tofu och grädden mot sojagrädde om man vill ha ett veganskt recept.

Masalapastan:

3 grovt hackade tomater

1 stor grovt hackad lök

1-2 gröna chilifrukter

1,5 cm hackad ingefära

2-3 hackade vitlöksklyftor

2 matskedar hackad koriander

10 hackade cashewnötter

4 svartpepparkorn

2 nejlikor

Huvudingredienser:

250-300 g paneer

2,5 dl ärtor

2,5 dl vatten

1 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

1 tsk garam masala

5 cm kanelstång

3 msk grädde

2 msk olja

salt

Några korianderblad till garnering

Gör så här:

1. Häll alla ingredienser till masalapastan i en matberedare. Mixa till en slät pasta.
2. Hetta upp olja i en panna. Ha i pastan och fräs på låg värme i 10 min.
3. Ha i de torkade kryddorna. Rör om väl och koka i 10 min.
4. Ha i grädde. Rör i någon minut.
5. Ha i ärtorna och paneeren.
6. Koka några minuter.
7. Garnera med koriandern och servera med ris och/eller naan.

 

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept:

Jätteräkor är ju ett sådant där fynd som är extra kul eftersom det är sjukt gott samtidigt som det är en produkt man helst inte vill köpa. De här vannameiräkorna var visserligen ASC-märkta, men tveksamt om det är särskilt miljövänligt ändå. Var lite skeptisk när jag såg att bäst före-datumet var en månad innan jag hittade dem, men det var förstås obefogat. Inget som helst fel på dem och väldigt goda för att vara räkor i saltlake. Smakade som färska räkor. Det blev en wok av den här burken och de grönsakerna jag hade i kylen.

Rapsolja

Sesamolja

1 rödlök

2 msk hackad ingefära

1 chilifrukt

2 vitlöksklyftor

1 burk jätteräkor i saltlake

2 broccolihuvuden

1 stor zucchini

400 g färska champinjoner

2 paprikor

Japansk soja

Gör så här:

1. Hacka ingefäran, vitlöken, löken och chilin. Fräs det i 50/50 av rapsolja och sesamolja i några sekunder.
2. Fräs räkorna med det andra i någon minut. Ta upp dem och lägg på en tallrik.
3. Woka grönsakerna på hög värme i några minuter. Smaka av med soja.
4. Lägg i räkorna så att de värms upp igen och servera.

Hittade ett paket sejfilé som kastats för att paketet var skadat. Fisken var det dock inget fel på. Läge för den här rätten som är enkel, men sjukt god. Jag tackar ännu en gång alla generösa handlare för sopsponsringen.

400 g sejfilé

Mjöl

Ströbröd

500 g potatis

4 ägg

Dill

Pepparrot

Citron

Salt

Peppar

Gör så här:

1. Koka potatisen.
2. Koka ägg. Hacka äggen och strö på dill.
3. Riv ingefära, skär upp citron.
4. Panera fiskfiléerna i vetemjöl och ströbröd.
5. Servera.

Hittade en buffelost som passerat bäst före-datumet med en månad ungefär, men det var förstås inget fel på den. Buffelost är snarlik feta, men med lite mer hösmak och passar perfekt ihop med rödbetor. Här kommer ett recept på sjukt goda biffar.

1 kg rödbetor

2 ägg

1 pkt buffelost (eller fetaost)

Vetemjöl

1 dl ströbröd

Salt

Peppar

Gör så här:

1. Koka rödbetorna tills de är mjuka och skala dem.
2. Lägg rödbetorna, ägg, ströbröd och salt och peppar efter smak i en matberedare och kör tills du fått en bra smet.
3. Ha i mjöl tills konsistensen blir hyfsat fast.
4. Dela buffelosten i fyrkanter och rör i smeten försiktigt, så att det blir hela bitar i smeten.
5. Klicka smeten i en stekpanna och platta till biffar och stek i rapsolja tills de är fasta.
6. Servera med potatisgratäng eller annan ugnspotatis.

Jag brukar alltid plocka mycket nässlor på somrarna och förvälla och frysa in så att jag har hela året. Nässelsoppa är ju grymt, men de fungerar också som ett bra substitut till spenat. Här kommer ett recept på en palak paneer där jag bytt ut spenaten mot nässlor, vilket blir fantastiskt gott.

Paneer av 1,5 l mjölk (se tidigare inlägg om hur man gör paneer)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad ingefära

½ dl rapsolja

1 tsk spiskummin

2 tsk koriander

1 tsk gurkmeja

1 chilifrukt

1 krm svartpeppar

½ tsk kardemumma

Förvällda nässlor motsvarande 2 liter färska

7 tomater

3 dl grädde

Salt

Färsk koriander

Gör så här:

1. Hacka tomaterna. Koka ihop 5 av dem till en tomatkross.

2. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs i olja i en stekpanna till löken är lite mjuk. Tillsätt kryddorna.

3. Tillsätt nässlorna. Fräs någon minut och tillsätt tomatkrossen och grädden. Koka några minuter. Ha i resten av tomaterna och paneeren. Koka i några minuter.

4. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och naan.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept: