Det har varit tema ost på sistone. Och har man frysen full av ost av olika slag ligger en quattro formaggio nära till hands.
6 portioner (två pizzor)
Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten
7 dl mjöl
2 msk olivolja
2 krm salt
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Häll i vattnet och rör om så att jästen löses upp. Ha i olja, salt och mjöl. Baka ihop till en smidig deg. Låt den jäsa i 45 minuter under bakduk. Gör två bollar och kavla ut till pizzabottnar på en varsin plåt.
Tomatsås:
½ dl olja
4 tomater
1 vitlöksklyfta
2 tsk vinäger
1 tsk socker
Oregano
Salt
Svartpeppar
Gör så här: Finhacka vitlöksklyftan. Fräs den i oljan ett par minuter. Hacka tomaterna och ha i. Låt det puttra tills tomaterna kokat ihop till såskonsistens (ca 15 min). Häll i vinägern och sockret. Smaka av med oregano, salt och peppar. Mixa såsen slät med en stavmixer. Bre ut den på pizzabottnarna.
Pizzan:
100 g mozzarella
100 g brännvinsost (eller någon annan lagrad ost)
100 g chevre (getost)
100 g mögelost
Riv mozzarellan och den lagrade osten. Skär chevren och mögelosten i bitar. Fördela jämt på pizzorna. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter. (Tills osten fått fin färg.)