Det har varit tema ost på sistone. Och har man frysen full av ost av olika slag ligger en quattro formaggio nära till hands.

6 portioner (två pizzor)

Deg:

25 g jäst

2,5 dl vatten

7 dl mjöl

2 msk olivolja

2 krm salt

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Häll i vattnet och rör om så att jästen löses upp. Ha i olja, salt och mjöl. Baka ihop till en smidig deg. Låt den jäsa i 45 minuter under bakduk. Gör två bollar och kavla ut till pizzabottnar på en varsin plåt.

Tomatsås:

½ dl olja

4 tomater

1 vitlöksklyfta

2 tsk vinäger

1 tsk socker

Oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här: Finhacka vitlöksklyftan. Fräs den i oljan ett par minuter. Hacka tomaterna och ha i. Låt det puttra tills tomaterna kokat ihop till såskonsistens (ca 15 min). Häll i vinägern och sockret. Smaka av med oregano, salt och peppar. Mixa såsen slät med en stavmixer. Bre ut den på pizzabottnarna.

Pizzan:

100 g mozzarella

100 g brännvinsost (eller någon annan lagrad ost)

100 g chevre (getost)

100 g mögelost

Riv mozzarellan och den lagrade osten. Skär chevren och mögelosten i bitar. Fördela jämt på pizzorna. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter. (Tills osten fått fin färg.)

Servera med sallad.