Den här melonen odlades i Brasilien, fraktades till Sverige och hamnade i en butiks brännbartsopor, fast det inte ens fanns något synbart fel på den. Efter att ha ätit av den kan jag intyga att det inte var något fel på smaken heller. Om inte vi hade räddat den hade den alltså eldats upp i ett värmeverk, vilket är en extra dålig idé eftersom meloner innehåller mycket vätska och brinner dåligt. Förutom det idiotiska i att importera mat från andra sidan jordklotet och elda upp den är det ju också en skandal att de svenska butikskedjorna, med tanke på landets nuvarande politiska styre, inte bojkottar alla varor från Brasilien.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Vissa grönsaker kommer nästan varje gång man är ute och dumpstrar. Som tomater och gurka. Andra som vitlök kommer ganska sällan, men när de kommer är det ofta mycket på en gång. Då är det bra att lägga upp ett lager i frysen. Det enda vitlök påverkas av att frysas in är att den blir mjuk när man tinar upp den, men det är ju rätt sällan konsistensen har någon betydelse när det gäller vitlök. En fördel är också att de är lättare att skala. Bara att klämma till så åker skalet av klyftan. Andra grönsaker som funkar bara att frysa är till exempel:

Chilifrukter (blir mycket mer praktiska att hantera eftersom det kommer mindre saft när man skär).

Ingefära

Paprika (om man ska ha den i gryta eller soppa)

Under arbetet med min reportagebok ”Svinnlandet” intervjuade jag Arlas dåvarande kvalitetschef Bengt Ljunggren som berättade att om de satte ett bäst före-datum långt efter produktionsdatumet på produkter som håller jättelänge så fick de mängder av frågor från konsumenter som undrade hur mycket konserveringsmedel de proppat i dem, fast de inte innehöll några alls. Det stämmer säkert för när man skriver om produkter som håller lång tid efter datumet dyker ofta frågor om tillsatser upp.

Många produkter som håller länge behöver dock inga konserveringsmedel alls eftersom de är upphettade till en temperatur där alla eventuella sjukdomsframkallande bakterier och jästsvampar dör. Sedan förpackas de och så länge förpackningen är intakt uppkommer inget som kan göra att produkten jäser eller blir farlig att äta eller dricka.

Ett sådant exempel är juice som oftast är pastöriserad. Juicer som färskpressade jäser ganska snabbt och även juicer som är lågpastöriserade kan jäsa efter ett tag, men de flesta är upphettade nog för att i stort sett aldrig bli dåliga och håller därför nästan hur länge som helst. Och när det gäller fruktdrycker som MER och liknande, som även har tillsatt socker, så håller de ännu längre eftersom socker är konserverande. Så länge juicernas förpackningar inte svällt upp är det sällan något fel på dem och även om de svällt upp går de oftast att dricka ändå.  

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om hållbarhet!

Min spontana reaktion när jag läste om Aftonbladets avslöjande att Skånemejerier hyvlar bort mögel från ostar och paketerar om dem var att det var en bra sak eftersom det minskade svinnet. På hårdost är det ju okej att skära bort mögel och använda resten eftersom ostar är så torra att mögel och bakterier bara lägger sig på ytan. Men frågan visade sig inte vara riktigt så enkel.

Dels verkar det som att man inte följt Livsmedelsverkets rekommendationer om att skära bort möglet med två centimeters marginal. Det är antagligen ingen större fara för livsmedelssäkerheten, däremot är det jävligt korkat eftersom osten då med högsta sannolikhet gör att osten kommer börja mögla igen efter kort tid. Och det i sin tur innebär att kunder kommer få mögliga ostar och att varumärket blir skadat eftersom folk inte vill köpa ostar som möglar snabbt.

En annan aspekt är att mögel i största möjliga mån ska undvikas i lokaler där man producerar mat. Mögelsporer förekommer överallt i luften hur rent man än har, men om man hanterar livsmedel gäller det att hålla nivåerna så låga som möjligt. Om de anställdas vittnesmål om att hela luften luktade mögel efter att de stått och skurit bort mögel stämmer innebär det att den innehöll en hög koncentration av mögelsporer och att de sporerna sannolikt satte sig även på nyproducerade ostar, vilket ledde till en ond cirkel med mer mögliga ostar och mer svinn. Och att man har använt mögligt smör i sin ostproduktion är riktigt dumt eftersom mögelgifterna blir kvar även efter upphettning.

Däremot är det ju heller inte bra om alla mögliga ostar nu bara kastas. Vad Skånemejerier skulle behöva är en plan b för ostarna. Så att de kan användas i produktionen av andra livsmedel (så klart efter att man skurit bort möglet med god marginal). Det borde inte vara en omöjlighet eftersom ost används i många matprodukter.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn: