• Föredrag
  • Svinnlandet och Dumpstringslyx i media
  • Om
  • Böckerna
  • Så dumpstrar du – Guide
  • Så minskar du matsvinnet – Guide
  • Initiativ mot matsvinn

Dumpstringslyx

~ Bättre mat – mindre matsvinn

Dumpstringslyx

Kategoriarkiv: Recept

Asiatisk mört med wok

26 måndag jun 2023

Posted by Andreas Jakobsson in Recept

≈ Lämna en kommentar

Jag hade varit nere i ån och metat lite mört igen och bestämde mig för att testa göra något lite annorlunda med den. Det visade sig att mört passar väldigt bra med asiatiska smaker.

Ingredienser:

Filéer från åtta medelstora mörtar

Sås till fisken:

Saften från två limefrukter

1,5 matskedar fisksås

2 matskedar brunt rörsocker

1 klyfta vitlök

1 chilifrukt i valfri färg

Woken

4 centimeter riven ingefära

4 matskedar japansk soja

1 klyfta vitlök

500 gram av vad du har hemma

Till exempel: Blomkål, broccoli, lök, salladslök, morötter, pak soi, vitkål.

1. Blanda ingredienserna till såsen och rör tills sockret löst upp sig och låt den sedan vila.

2. Hacka grönsakerna till woken.

3. Stek fisken i olja.

4. Woka grönsakerna snabbt på hög värme i några minuter tills de blivit något mjuka men fortfarande knapriga.

5. Lägg upp woken och fisken på tallrikar och höll på såsen över fisken.

6. Servera med ris eller nudlar och färsk koriander.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept!

Svartvinbärsbladssaft

21 onsdag jun 2023

Posted by Andreas Jakobsson in Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Okej. Risk för att den här bloggen börjar likna något helt annat än vad den är för tillfället. Men här kommer ett till inlägg som inte har med dumpstring och matsvinn att göra. Dock en ofta förbisedd resurs. Nämligen bladen på svartvinbärsbuskarna. Jag drack sådan saft som barn och mindes att jag tyckte det var fantastiskt. Och eftersom jag hittat några övergivna buskar, som jag plockat vinbären av de senaste två åren, så var det dags att testa. Konklusionen är att det är väldigt enkelt och att saften blir väldigt god. Jag gjorde så här:

1. Plockade två-tre liter blad, sköljde dem och lade i en bunke.

2. Kokade upp två liter vatten och slog över, tillsatte en matsked citronsyra, rörde ut den och täckte bunken.

3. Lät det stå i ett dygn.

4. Silade bort bladen och rörde i två deciliter strösocker och lite konserveringsmedel.

5. Klart.

Riktigt god saft som påminner om svartvinbärssaft, men har en lite annan smak.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept:

Vardagslyx: Grillad hummer

16 tisdag maj 2023

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

Ibland gör den här bloggen med skäl för sitt namn än andra gånger. Det här är ett sådant inlägg. Vi behövde få loss lite frysplats och var sugna på grillat. Då passade det ju bra att plocka fram ett par av alla dumpstrade humrar. Jag testade att göra dem inspirerade av grillade humrar jag åt när jag var i Karibien som ung och det blev riktigt bra.

2 humrar

1 citron

1dl rapsolja

1 dl vatten

2 msk färsk persilja

2 vitlöksklyftor

2 tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

2 tsk socker

Saften från 1 lime

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom humrarna och citronen i en skål och mixa med en stavmixer.

2. Klyv humrarna på mitten, lägg dem i en bunke, slå över marinaden och låt dem stå i en halvtimme.

3. Dela citronen på mitten och grilla humrarna och citronhalvorna med snittytan nedåt i fem minuter på medelvärme.

Bra tillbehör: Grillade grönsaker du råkar ha hemma, sötsur sås, crème fraiche, pommes frites.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept!

Rostade melonkärnor

11 torsdag maj 2023

Posted by Andreas Jakobsson in Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Jag testade att rosta kärnorna från en melon med lite rapsolja och salt. De smakade gott men blev lite svårtuggade (lite som att käka halm om man tog många på en gång). Sjuåringen älskade dem dock och malde i sig alltihop. Någon annan som har erfarenhet och har några tips om hur man kan få dem mer spröda?

Svinntomatsås

19 söndag feb 2023

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept

≈ 2 kommentarer

En av favoriträtterna här hemma är en enkel tomatsås, vilket passar väldigt bra eftersom tomater är det vanligast fyndet när man dumpstrar. Receptet kan varieras mycket utifrån vad man råkar ha hemma, men här kommer en grund. Ju fulare tomaterna är ju bättre blir såsen (så länge de inte är mögliga).

1 kg tomater (helst spruckna, fläckiga och delvis ruttna)

250 g morötter (helst mjuka och fläckiga)

En stjälk selleri (gärna fläckig)

En lök (gul, röd, silver eller vilken som helst)

Två klyftor vitlök

En matsked tomatpuré

En nypa socker

Svartpeppar

Basilika (färsk eller torkad)

Timjan (färsk eller torkad)

Rosmarin (färsk eller torkad)

Gör så här:

1. Hacka morötterna, löken, vitlöken och sellerin.

2. Fräs i olivolja på låg värme en stund.

3. Hacka tomaterna och ha i eftersom de hackas.

4. Tillsätt tomatpuré, socker, salt och kryddor.

5. Koka en stund (ju längre ju bättre)

6. Tillsätt vatten om såsen blivit för tjock och mixa den slät med en stavmixer.

7. Servera med pasta och toppa med riven ost (parmesan eller någon annan ost du råkar ha en kant över från).

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler svinnrecept!

Ugnsbakade morötter

06 måndag feb 2023

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Världens enklaste tillbehör, som passar till nästan vilken maträtt som helst. Väldigt bra när man dumpstrar och hittar så mycket morötter att det blir ett problem.

Gör så här:

  1. Skala och dela upp morötterna i lagom stora bitar.
  2. Lägg dem i en ugnssäker form och häll på lite olivolja och salt.
  3. Baka dem i ugnen på 225 grader tills de är mjuka och har fått lite färg.
  4. Servera till vad som helst.

Fula tomater

27 fredag jan 2023

Posted by Andreas Jakobsson in dumpstring, Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Tomater är antagligen det absolut vanligaste fyndet när man dumpstrar. I början av min dumpstringskarriär tog jag bara hem fina tomater och ratade alla som var mjuka och spruckna. De räckte ändå gott och väl till sallader och tillbehör till maten. Men ganska snart kom jag på att det var idiotiskt att köpa krossade tomater på konserv samtidigt som det fanns så mycket i tunnorna och successivt började jag ta hem fulare och fulare tomater, för att hacka, koka och frysa in (de som jag inte hade användning för de närmaste dagarna). De enda tomaterna jag ratar nu är de som har möglat. Alla andra går finfint att använda. Och ju fulare de är ju mer smak ger de i regel till maten. (Om man köper tomater till en sås eller soppa är ett tips att köpa de fulaste man hittar. Dels kommer de antagligen kastas annars, dels får man godare mat.) Det blir en hel del tomater som släpas hem på dumpstringsturerna. När man gör alla tomatsåser och soppor från grunden och dessutom använder sådana tomater till alla rätter som innehåller krossade tomater går det åt mycket.

Glöm inte kärnorna!

04 fredag nov 2022

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Senaste turen gav en pumpa som hade ruttnat och fått ett hål i sig. Jag tog hem den ändå och när jag öppnade den visade det sig att den bara var rutten precis runt hålet. Resten av köttet var hur fint som helst. Och det kanske bästa med pumpor är ju att rosta kärnorna. En stor pumpa ger en hel del kärnor och när man rostar själv blir det mycket godare än sådana man köper.

Så här gör man:

  1. Plocka ur kärnorna ur köttet.
  2. Skölj dem i en sil.
  3. Torka av dem med en kökshandduk (behöver inte vara helt torra)
  4. Blanda med lite olja och salt i en skål.
  5. Rosta i en torr stekpanna tills de är torra och börjar rassla när man rör i dem.
  6. Klart!

Paneertillverkning

15 tisdag mar 2022

Posted by Andreas Jakobsson in Recept, Tips

≈ 4 kommentarer

Efter att ha hittat en hel del mjölk på en tur som blev det tolv ytterligare liter gången efter. För mycket för att den ska hålla länge nog i kylskåpet och för mycket för att det ska få plats i frysen. Då är det perfekt att göra paneer av en del. Det hela sammanföll väldigt snyggt med att vi nyligen hade gjort av med den sista påsen paneer i frysen också. Nu är det påfyllt med mer igen. Jag har tidigare skrivit om hur man göra paneer. Det går att läsa här. Och här kan man se hur jag gör paneer på Youtube.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer tips och recept!

Tips: Butiksbakat bröd i ugn

15 fredag okt 2021

Posted by Andreas Jakobsson in dumpstring, Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Kollar man flera butiker så händer det sällan att man inte hittar ett överflöd av butiksbakat bröd. Jag uppskattar att en vanlig liten matbutik slänger ungefär en halv säck bröd om dagen i snitt. Helt enkelt för att butikskedjornas egna regler säger att butiksgräddat bröd bara säljs samma dag som det gräddats och eftersom butikernas taktik är att ha fulla hyllor av alla varor även i slutet av dagen så blir det mycket att slänga när butiken stänger. Ibland är brödet fortfarande lika bra som det man köper i butiken, men ibland är det lite torrt.

I båda fallen fungerar det fint att spara brödet i påsar, brukar hålla i en vecka ungefär. När det är dags att äta sköljer man brödet under kranen (det kan vara bra att göra om man är osäker på att det är helt rent också) och så värmer man det i ugnen några minuter, tills det är frasigt igen (bara att knacka på det för att se om det är okej) på 225 grader. Då har man bröd som smakar som nygräddat när som helst.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer tips:

← Äldre inlägg

Svinnlandet

Vill du veta mer om matsvinn och dumpstring? Läs min bok “Svinnlandet”. Mer om den här.

Missa inga fynd! Gilla Dumpstringslyx på Facebook!

Missa inga fynd! Gilla Dumpstringslyx på Facebook!

Föredrag

Intresserad av ett föredrag om matsvinn och dumstring? Läs mer och boka på SAJ.

Arkiv

  • september 2023
  • augusti 2023
  • juli 2023
  • juni 2023
  • maj 2023
  • april 2023
  • mars 2023
  • februari 2023
  • januari 2023
  • december 2022
  • november 2022
  • oktober 2022
  • september 2022
  • augusti 2022
  • juli 2022
  • juni 2022
  • maj 2022
  • april 2022
  • mars 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • december 2017
  • november 2017
  • oktober 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • juli 2017
  • juni 2017
  • maj 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • augusti 2016
  • juli 2016
  • juni 2016
  • maj 2016
  • april 2016
  • mars 2016
  • februari 2016
  • januari 2016
  • december 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juni 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • RSS – inlägg
  • RSS – kommentarer

Svinnlandet

  • Föredrag
  • Svinnlandet och Dumpstringslyx i media
  • Om
  • Böckerna
  • Så dumpstrar du – Guide
  • Så minskar du matsvinnet – Guide
  • Initiativ mot matsvinn

Senaste inläggen

  • Cirkulär idioti
  • Och något till katten
  • Svamptur
  • Trasig baguette
  • Skjortslöseri

Senaste kommentarer

Andreas Jakobsson på 10 000 följare!
Jan på Paradox?
Jan på Desperat klimatförnekare
Jan på Desperat klimatförnekare
Jan på Desperat klimatförnekare

Arkiv

  • september 2023
  • augusti 2023
  • juli 2023
  • juni 2023
  • maj 2023
  • april 2023
  • mars 2023
  • februari 2023
  • januari 2023
  • december 2022
  • november 2022
  • oktober 2022
  • september 2022
  • augusti 2022
  • juli 2022
  • juni 2022
  • maj 2022
  • april 2022
  • mars 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • december 2017
  • november 2017
  • oktober 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • juli 2017
  • juni 2017
  • maj 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • augusti 2016
  • juli 2016
  • juni 2016
  • maj 2016
  • april 2016
  • mars 2016
  • februari 2016
  • januari 2016
  • december 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juni 2014
  • april 2014
  • mars 2014

Kategorier

  • Artiklar
  • Avfall
  • Boktips
  • Bortskänkes
  • Corona
  • Datummärkning
  • dumpstring
  • Föredrag
  • Fynd
  • Hållbarhet
  • I media
  • Klimat
  • Matsvinn
  • Mystery Can-tävlingar
  • Okategoriserade
  • Recept
  • Tips
  • Veckans klimatsågning

Meta

  • Logga in
  • Flöde för inlägg
  • Flöde för kommentarer
  • WordPress.org

Följ bloggen via E-post

Ange din e-postadress för att följa denna blogg och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Powered by WordPress.com. av Ignacio Ricci.

 

Laddar in kommentarer …