• Föredrag
  • Svinnlandet och Dumpstringslyx i media
  • Om
  • Böckerna
  • Så dumpstrar du – Guide
  • Så minskar du matsvinnet – Guide
  • Initiativ mot matsvinn

Dumpstringslyx

~ Bättre mat – mindre matsvinn

Dumpstringslyx

Kategoriarkiv: Recept

Paneertillverkning

15 tisdag mar 2022

Posted by Andreas Jakobsson in Recept, Tips

≈ 4 kommentarer

Efter att ha hittat en hel del mjölk på en tur som blev det tolv ytterligare liter gången efter. För mycket för att den ska hålla länge nog i kylskåpet och för mycket för att det ska få plats i frysen. Då är det perfekt att göra paneer av en del. Det hela sammanföll väldigt snyggt med att vi nyligen hade gjort av med den sista påsen paneer i frysen också. Nu är det påfyllt med mer igen. Jag har tidigare skrivit om hur man göra paneer. Det går att läsa här. Och här kan man se hur jag gör paneer på Youtube.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer tips och recept!

Tips: Butiksbakat bröd i ugn

15 fredag okt 2021

Posted by Andreas Jakobsson in dumpstring, Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Kollar man flera butiker så händer det sällan att man inte hittar ett överflöd av butiksbakat bröd. Jag uppskattar att en vanlig liten matbutik slänger ungefär en halv säck bröd om dagen i snitt. Helt enkelt för att butikskedjornas egna regler säger att butiksgräddat bröd bara säljs samma dag som det gräddats och eftersom butikernas taktik är att ha fulla hyllor av alla varor även i slutet av dagen så blir det mycket att slänga när butiken stänger. Ibland är brödet fortfarande lika bra som det man köper i butiken, men ibland är det lite torrt.

I båda fallen fungerar det fint att spara brödet i påsar, brukar hålla i en vecka ungefär. När det är dags att äta sköljer man brödet under kranen (det kan vara bra att göra om man är osäker på att det är helt rent också) och så värmer man det i ugnen några minuter, tills det är frasigt igen (bara att knacka på det för att se om det är okej) på 225 grader. Då har man bröd som smakar som nygräddat när som helst.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer tips:

Inlagd mört

03 lördag apr 2021

Posted by Andreas Jakobsson in Recept

≈ Lämna en kommentar

Många har ju fått för sig att mört är oätlig, men det är helt fel. Tvärtom är det en utmärkt matfisk som påminner mycket om sill i smak (fast mildare) och konsistens. De egenskaperna gör att den fungerar utmärkt att göra inläggningar med. Här är min inlagda mört som ska spisas på påskbordet.

Jag gjorde så här:

Steg 1: Frysa mörten

På grund av risk för parasiter när det gäller all insjöfisk, så ska den först frysas i minst två dygn.  

Steg 2: Grava mörten

3 msk salt

1,5 msk ättiksprit

Gör så här:

1. Blanda saltet och ättikspriten i en skål.

2. Blanda filéerna med saltet och ättikan.

3. Lägg plastfolie över filéerna och ställ något lite tungt över.

4. Låt stå i kylen i två dygn.

Steg 3: Förinläggning

1. Blanda 2.5 dl vatten och 2.5 dl ättiksprit.

2. Skölj av filéerna efter gravningen och lägg i dem i inläggningen.

3. Låt stå i kylen minst åtta timmar.

Nu har du inläggningsmört (som fungerar som färdig inläggningssill) som du kan smaksätta hur du vill.

Steg 4: Inläggningen

½ dl ättiksprit

1 ½ dl vatten

1 dl strösocker

5 kryddpepparkorn

3 kryddnejlikor

2 lagerblad

½ tsk gula senapsfrön

200 gram inläggningsmört

1 liten morot

1 liten rödlök

 Gör så här:

1. Koka ihop socker, ättiksprit och vatten.

2. Ha i kryddorna och låt svalna.

3. Skala och slanta moroten och skiva löken.

4. Varva mört, lök och morötter.

5. Häll över lagen och låt stå i minst ett dygn i kylen.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept:

Fransk löksoppa

25 torsdag mar 2021

Posted by Andreas Jakobsson in Recept

≈ Lämna en kommentar

För ett tag sedan hittade jättemycket lök och har man ett överflöd av lök är ju fransk löksoppa ett givet val. Väldigt enkelt och väldigt gott.

6 gula eller röda lökar eller både (jag körde tre gula och tre röda)

6 deciliter vatten

2 matskedar grönsaksfond

2 deciliter vitt vin

 2 teskedar timjan

Smör till stekning

Svartpeppar

Några skivor bröd

Någon god lagrad ost (gärna gruyère eller annat smakrik)

Gör så här:

1. Stek löken på låg värme i 30-40 minuter, tills den blivit helt geggig.

2. Tillsätt fond och timjan och stek ett par minuter till.

3. Ha i vatten, vin, koka upp och låt koka i 15 minuter.

4. Häll upp soppan i ungståliga skålar, lägg på en skiva bröd med riven ost på och gratinera i fem minuter eller tills osten fått fin färg.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept:

Morotspesto

22 måndag feb 2021

Posted by Andreas Jakobsson in Recept

≈ Lämna en kommentar

En bra och enkel rätt att göra när man hittat mycket morötter. Morötterna ska helst vara lite bruna och fula eller skrumpna. När de börjar bli så koncentreras smakerna och de är bättre att använda i rätter som den här.

1 kg morötter

1 stor vitlöksklyfta

Olivolja

1 dl riven ost (vilken sort som helst)

Pinjenötter eller solroskärnor

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

  1. Riv morötterna och vitlöken.
  2. Stek i olivolja tills det mosats ihop.
  3. Blanda i osten, nötterna och smaka av med salt och peppar.
  4. Mixa ihop det med en stavmixer.
  5. Servera med pasta.

Pumpakärnräddning

02 måndag nov 2020

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Förutom en massa annat, så mycket att det var svårt att få med sig det på cykeln, (resultatet kommer i morgon) hittade jag på senaste turen två ruttna och lite mögliga pumpor. Det fina med stora pumpor är att en av de bästa grejorna med dem är att ta hand om kärnorna. Och kärnorna bryr sig inte om ifall köttet är osmakligt. Två stora pumpor ger en hel del och det bästa är att när man rostar färska kärnor själv blir de många gånger godare än om man köper i påse. Så rata inte pumporna bara för att de är fula och äckliga.

Så här tar du hand om kärnorna:

  1. Plocka ur kärnorna ur köttet.
  2. Skölj dem i en sil.
  3. Torka av dem med en kökshandduk (behöver inte vara helt torra)
  4. Blanda med lite olja och salt i en skål.
  5. Rosta i en torr stekpanna tills de är torra och börjar rassla när man rör i dem.
  6. Klart!

Svinngratäng

14 onsdag okt 2020

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

En perfekt rätt när det är dags att rensa kylskåpet på grönsaker som börjar bli lite trötta eller blivit över. Funkar bra som lasagne också om det är det man är sugen på.

500 gram pasta (vilken sort som helst)

1 kilo hackade tomater (eller två paket krossade tomater)

1 lök (vilken som helst)

2 vitlöksklyftor

100 – 200 gram ost (vilken som helst)

Örtkryddor (timjan, oreagano, basilika, persilja eller vilka du har hemma)

Salt

Peppar

Socker

Tomatpuré

500 g grönsaker som zucchini, paprika, selleri, morötter, aubergine eller vad du har hemma.

Gör så här:

1. Koka pastan om den inte är färsk.

2. Fräs lök och vitlök någon minut.

3. Ha i tomaterna, tomatpurén, sockret, saltet och kryddorna och låt den koka ihop till en sås.

4. Varva grönsaker, tomatsås och ost i en ugnsform. Ha en del av osten överst.

5. Grädda i ugnen tills den fått fin färg (cirka 20 minuter)

6. Servera med en god sallad.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept:

Mörtpanna

04 söndag okt 2020

Posted by Andreas Jakobsson in Recept

≈ Lämna en kommentar

Många tror att mört inte går att äta, men inget kunde vara mer fel. Mört går inte bara att äta, det är sjukt gott också. Smaken påminner lite om en blandning av abborre och strömming. Skär man filéer av den kan de innehålla lite ben, men de är precis som på strömming så små och tunna att de bara är att tugga i sig. En fördel med mört är också att den till skillnad från Strömming och olika rovfiskar innehåller minimalt med tungmetaller och att den inte riskerar att bli utfiskad eftersom knappt någon äter den.

Det här är ett recept som jag brukar göra med abborre, men det funkade minst lika bra med mört istället.

400 g mörtfilé

1 liter trattkantareller

1 lök (vilken sort som helst)

3 dl grädde

Ströbröd till panering

2 matskedar riven pepparrot

Ett knippe dill

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

  1. Vänd fiskfiléerna i ströbröd, stek i några minuter i smör och ta ur dem ur pannan.
  2. Hacka löken och stek den tillsammans med svampen i smör tills svampen börjar knäppa.
  3. Ha i resten av ingredienserna och låt det puttra några minuter.
  4. Servera med nykokt potatis.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer hållbara recept:

Egen tacosalsa

09 onsdag sep 2020

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

När jag började dumpstra upptäckte jag snabbt att tomater var det vanligaste fyndet och började göra såsen själv istället för att köpa den. Billigare, men framförallt godare. Nu, sju år senare, ger jag bort om jag hittar färdig tacosås, för att vi alltid blir så besvikna när vi äter den. Och att slänga ihop en egen går ju på nolltid.

Fem tomater (helst spruckna och halvruttna)

En halv lök (sort kvittar)

En vitlöksklyfta

En chilifrukt

En halv lime

Rapsolja

Salt

Svartpeppar

En dutt socker

En dutt spiskummin

Gör så här:

  1. Hacka tomaterna, löken, vitlöken och chilifrukten.
  2. Värm oljan i en kastrull och ha i löken, vitlöken och chilifrukten. Värm tills de mjuknat något (någon minut)
  3. Ha i tomaterna och kryddorna. Pressa i den halva limen.
  4. Koka tills tomathacket blivit mosigt.
  5. Klart!

Rårakor mot potatissvinet

04 fredag sep 2020

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

Potatis är ett av de vanligaste fynden när man dumpstrar mat och ofta hittas det i stora mängder. När det händer blir jag glad för det dags för en av mina absoluta favoriträtter, rårakor. Sjukt enkelt, men ändå vansinnigt gott. Jag gör dem på enklast möjliga sätt.

1/2 till 10 kilo potatis.

Smör

Gör så här:

  1. Skala och riv potatisen.

2. Släng i en klump i stekpannan och platta ut den med stekspaden.

3. Stek i smör tills den fastnat ihop och lossnar på undersidan. Vänd då och stek ett par minuter på andra sidan.

4. Fortsätt tills du är klar.

5. Pudra rårakan när du lagt upp den på tallriken med finmalen svartpeppar och salta.

6. Servera med tillbehör som gräddfil och löjrom, lingonsylt eller vad du tycker passar.

← Äldre inlägg

Svinnlandet

Vill du veta mer om matsvinn och dumpstring? Läs min bok ”Svinnlandet”. Mer om den här.

Missa inga fynd! Gilla Dumpstringslyx på Facebook!

Missa inga fynd! Gilla Dumpstringslyx på Facebook!

Föredrag

Intresserad av ett föredrag om matsvinn och dumstring? Läs mer och boka på SAJ.

Arkiv

  • juli 2022
  • juni 2022
  • maj 2022
  • april 2022
  • mars 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • december 2017
  • november 2017
  • oktober 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • juli 2017
  • juni 2017
  • maj 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • augusti 2016
  • juli 2016
  • juni 2016
  • maj 2016
  • april 2016
  • mars 2016
  • februari 2016
  • januari 2016
  • december 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juni 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • RSS – inlägg
  • RSS – kommentarer

Svinnlandet

  • Föredrag
  • Svinnlandet och Dumpstringslyx i media
  • Om
  • Böckerna
  • Så dumpstrar du – Guide
  • Så minskar du matsvinnet – Guide
  • Initiativ mot matsvinn

Senaste inläggen

  • Kräsna kunder?
  • En skön inomhussommar
  • Väntat
  • Mer planerat svinn
  • Att försöka är en bra start

Senaste kommentarer

Andreas Jakobsson om Paneertillverkning
Andreas Jakobsson om Påsktraumat
Andreas Jakobsson om Paneertillverkning
Andreas Jakobsson om Tacokryddsbekymmer
Andreas Jakobsson om Tiden är knapp

Arkiv

  • juli 2022
  • juni 2022
  • maj 2022
  • april 2022
  • mars 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • december 2017
  • november 2017
  • oktober 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • juli 2017
  • juni 2017
  • maj 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • augusti 2016
  • juli 2016
  • juni 2016
  • maj 2016
  • april 2016
  • mars 2016
  • februari 2016
  • januari 2016
  • december 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juni 2014
  • april 2014
  • mars 2014

Kategorier

  • Artiklar
  • Avfall
  • Boktips
  • Bortskänkes
  • Corona
  • Datummärkning
  • dumpstring
  • Dumpstringsskolan
  • Föredrag
  • Fynd
  • Hållbarhet
  • I media
  • Matsvinn
  • Mystery Can-tävlingar
  • Okategoriserade
  • Recept
  • Tips
  • Veckans klimatsågning

Meta

  • Logga in
  • Flöde för inlägg
  • Flöde för kommentarer
  • WordPress.org

Följ bloggen via E-post

Ange din e-postadress för att följa denna blogg och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Powered by WordPress.com. av Ignacio Ricci.

 

Laddar in kommentarer …