Knölig mjölk

Något hade hänt med mjölkpaketet. Antingen hade det fått en smäll från något annat, hamnat snett i transporten eller tappats i golvet. Och trots att paketet är intakt bedömdes det då som osäljbart och kastades i brännbartsoporna. Det här ju långt ifrån okej. Visst måste det gå att sälja paketet för halva priset? Paketet står till och med utan problem. Och gissa vad. Mjölken går hur fint som helst att dricka.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om dumpstring och matsvinn:

Äggproblemet

Tog en vända till två butiker och fyllde cykelkorgarna och några kassar fulla. Som vanligt efter påsken och andra högtider hittades massor av ägg. Butikerna vågar inte riskera att få slut på ägg och missa försäljning och EU-reglerna om att producenterna måste sätta bäst före-datumet 27 dagar efter värpning gör att massor av ägg kastas efter påsk och andra högtider.

Att reglerna ser ut som de gör med ägg (den enda produkten där datumet måste sättas efter en viss tid) beror på att man har problem med salmonella i ägg i södra Europa, vilket vi inte har här. Självklart borde de nordiska länderna ha ett undantag från regeln, och det lovade i stort sett alla blivande parlamentariker att ordna inför senaste valet till Europaparlamentet, men hittills har inget hänt.

Sedan var det ju det där med äggbristen som skulle komma till påsken på grund av att massor av höns fått avlivas på grund av utbrotten av fågelinfluensa. Som alltid när det blir brist på saker märks det aldrig i soptunnorna. Brist betyder ju ofta högre pris och då vill ingen sälja produkter till ett reducerat pris.

Hjälp mig att sprida kunskap om matsvinnet! Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Det ökande vakuumsläppet

Kaffe med vakuumsläpp har alltid varit ett hyfsat vanligt fynd i butikernas soptunnor. Att vakuumet har släppt betyder ju inte att kaffet i paketet blir odrickbart, utan bara att hållbarheten innan det börjar smaka lite sämre går från flera år till några månader. De senaste två åren har sådant kaffe börjat dyka upp allt oftare i soptunnorna. På slutet har det nästan varit ovanligt med turer som inte ger åtminstone ett par paket kaffe. Det måste ju rimligen bero på att kvaliteten på förpackningarna runt kaffet har blivit sämre. Men vad beror det på? Sparar kaffeföretagen in på materialkostnader genom att ha ett material som håller sämre? Om jag var konspiratorisk lagd skulle jag nästan tro att företagen försämrar kvaliteten med flit för att tjäna pengar eftersom mer svinn ger mer försäljning, men det fungerar knappast eftersom butikerna får reklamera paket med vakuumsläpp. Den som vet mer om kaffepaketmysteriet får gärna höra av sig.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn:

Rutinarbete

Större delen av året har man ofta som dumpstrare i stort sett obegränsad tillgång till apelsiner och klementiner. Mest på grund av att fina apelsiner slängs för att en blivit dålig i ett nät med 25. Men också på grund av att apelsiner som fått fläckar på skalet eller blivit lite hårda. I båda fallen går de hur bra som helast att pressa till juice fortfarande och för mig har det nu blivit rutin att pressa 1-3 liter juice och hälla upp på flaskor en gång i veckan. Och nästa vecka har man hittat nya apelsiner och klementiner och det blir samma sak igen. Hela tiden tänker jag att om jag kan ta hand om de slängda apelsinerna borde det väl inte vara omöjligt för företagen som levererar och säljer dem att göra det också. Varför har inte alla butiker en juicepress och säljer färskpressad juice gjord av apelsinerna som blivit över? Svaren på de flesta frågor om butikssvinn landar i samma svar: Det är billigt och väldigt enkelt att slänga. Och så länge det fortsätter vara det så kommer svinnet fortsätta.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Inlagd mört

Många har ju fått för sig att mört är oätlig, men det är helt fel. Tvärtom är det en utmärkt matfisk som påminner mycket om sill i smak (fast mildare) och konsistens. De egenskaperna gör att den fungerar utmärkt att göra inläggningar med. Här är min inlagda mört som ska spisas på påskbordet.

Jag gjorde så här:

Steg 1: Frysa mörten

På grund av risk för parasiter när det gäller all insjöfisk, så ska den först frysas i minst två dygn.  

Steg 2: Grava mörten

3 msk salt

1,5 msk ättiksprit

Gör så här:

1. Blanda saltet och ättikspriten i en skål.

2. Blanda filéerna med saltet och ättikan.

3. Lägg plastfolie över filéerna och ställ något lite tungt över.

4. Låt stå i kylen i två dygn.

Steg 3: Förinläggning

1. Blanda 2.5 dl vatten och 2.5 dl ättiksprit.

2. Skölj av filéerna efter gravningen och lägg i dem i inläggningen.

3. Låt stå i kylen minst åtta timmar.

Nu har du inläggningsmört (som fungerar som färdig inläggningssill) som du kan smaksätta hur du vill.

Steg 4: Inläggningen

½ dl ättiksprit

1 ½ dl vatten

1 dl strösocker

5 kryddpepparkorn

3 kryddnejlikor

2 lagerblad

½ tsk gula senapsfrön

200 gram inläggningsmört

1 liten morot

1 liten rödlök

 Gör så här:

1. Koka ihop socker, ättiksprit och vatten.

2. Ha i kryddorna och låt svalna.

3. Skala och slanta moroten och skiva löken.

4. Varva mört, lök och morötter.

5. Häll över lagen och låt stå i minst ett dygn i kylen.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept:

Inför påsk-dumpstring

Tog en sväng till två butiker för att se om jag kunde hitta lite saker som kunde vara bra till påskmaten. Gick rätt bra. Tyvärr inga ägg, men potatis, en burk inlagd sill, gräddfil och en ask Bregott kommer definitivt användas i påsk. Och så en hel del annat nyttigt och onyttigt. Det är fortfarande helt sjukt att det slängs så mycket att man bara kan åka och hämta en massa mat och vara 95 procent säker på att det finns massor att välja och vraka mellan. Det jag valde att ta hem var ungefär en fjärdedel av vad som fanns. Något måste göras.

Hjälp mig att sprida kunskap om matsvinnet! Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Etikettlös hovmästarsås

Vad gör man när etiketten ramlat bort från en burk? Om det är en matbutik så kastas den oftast. Hovmästarsås är ju ett bra fynd inför påsken, men rätt frustrerande också. Visst borde det väl gå att lösa problemet på något bättre sätt än att bara kasta såsen, med glasburk och allt i brännbartcontainern? Det är knappast något fel på innehållet och mat i glasburkar har ju många års hållbarhet. Nu har vi i alla fall hovmästarsås både till den här högtiden och någon i framtiden.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Trasig upphängning för tusende gången

Jag har för längesedan tappat räkningen på hur många gånger jag hittat godispåsar och nötmixpåsar som kastats på grund av att upphängningshålet gått sönder. Hur svårt kan det vara att ha en korg i butiken där man lägger alla påsar som inte går att hänga upp och rea ut dem för halva priset, kan man tycka. Många kunder skulle ju gärna betala hälften för en i övrigt perfekt påse eftersom få ändå har upphängningskrokar i sitt skafferi. Problemet är oftast att butiken får reklamera produkter som inte är perfekta vid leverans, vilket har konsekvensen att det skulle bli en förlustaffär att rea ut dem billigare. För att de ska få reklameras måste butiken nämligen kasta produkterna. Det här är ju ett systemfel som måste åtgärdas. Det kan inte vara helt omöjligt att få till en deal som ger butiken en viss ersättning mot att de rear ut dem istället. Men så länge det är billigt att slänga istället är det förstås enklast att bara göra det.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn:

Absurt

Om någon hade sagt till mig för tio år sedan att det var möjligt att åka ut och hämta 62 halloumiostar, fyra liter mjölk, sju paket kaffe, några burkar ajvar, rökt makrill, oliver, färskost, tofu och mycket mer helt gratis hade jag trott att personen var mytoman. Helt enkelt för att det borde vara för galet för att vara sant, men ändå är det sant. Och det här vansinnet pågår varje dag i varje stad i hela landet.

Tonvis med halloumi fraktas hit från Cypern för att eldas upp bara på grund av datumet som står på paketen, trots att alla som har någorlunda koll vet att halloumi håller i månader efter, kaffe fraktas hit ännu länge ifrån och hamnar i soporna för att vakuumet släppt, trots att det ändå håller i månader, ett paket salt slängs för att det gått ett litet hål på paketet och så vidare.

Det är ett systemfel, men det är ett systemfel som går att fixa. Vad som krävs är politisk vilja att lösa problemet och det är precis det som saknas. Och så länge det är så kommer också svinnet att fortsätta tills vi inte längre har någon planet kvar att leva på.

Hjälp mig att sprida kunskap om matsvinnet! Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Blandade känslor

En skum grej när man dumpstrar är dubbelheten när man hittar mycket och blir både glad och ledsen på samma gång. Och ibland blir det mer tydligt än andra gånger, som när jag öppnade den här jättetunga säcken i natt och fick se vad den innehöll. Så mycket halloumi att det fyllde en hel IKEA-kasse som jag fick slita med att få ur containern. Halloumi är ett rätt ovanligt fynd för mig och det är inte billigt, så den spontana reaktionen är glädje. Men sedan kommer man ju att tänka på alla liknade säckar som kastas runt om i landet, men bara eldas upp för att soporna är inlåsta. Ja ja de här ostarna kommer i alla fall komma till användning. Resultatet av turen kommer i morgon, så håll utkik!

Missa inga fynd! Gilla Dumpstringslyx på Facebook: