Svinn-Minestrone

Egentligen är tillägget ”svinn” på den här soppan överflödigt eftersom det är en rätt som är till för att rensa skafferiet eller kylskåpet i italienska hem. Därför finns det en jäkla massa recept på minestrone som skiljer sig mycket åt. Det brukar vara en bas med tomat, vitlök, lök och lite örtkryddor och pasta. Sedan går den att variera nästan hur mycket som helst.

Grund:

1,5 liter buljong

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 burk krossade tomater (eller motsvarande mängd färska hackade tomater)

Lite örtkryddor, som basilika, timjan, rosmarin och persilja (beroende på vad som finns)

Salt och peppar

Någon slags pasta.

Sedan kan man ha i det mesta i grönsaksväg. Till exempel blomkål, broccoli, zucchini, morötter, olika slags ärtor, olika slags bönor, köttfärs, fläsk. Ja, vad som finns helst enkelt.

Gör så här:

  1. Fräs, lök, vitlök och grönsakerna i olivolja några minuter.
  2. Slå över buljong och sjud i 20 minuter.
  3. Ha i pastan när det är lika långt kvar av kokningen som pastan tar.
  4. Ha eventuellt i bönor, ärtor och annat som inte mår bra av för lång koktid.
  5. servera.

Ett ohyggligt misstag

Jag hade två tuber mjukost med ädelostsmak i skafferiet och bestämde mig för att testa en. Har för mig att de hittades runt jul förra året och jag trodde att designen av tuben bara signalerade att det funkade bra på pepparkakor, vilket ju ädelost gör. Men jag misstog mig. Jag misstog mig rejält och fick en chock när jag klämde ut lite av innehållet på en macka. Först trodde jag att den hade förstörts för att den var gammal, men det var mycket värre än så. En ohygglig blandning av mögelost och kolasås kom ut ur tuben och när jag läste innehållsförteckningen upplyste den mycket riktigt om att det här var en ädelmjukost med kolasmak. Funderar nu på om jag verkligen kan slänga tuben i metallåtervinningen eller om den måste köras och lämnas på en återvinningscentral som farligt avfall.

Gilla Dumpstringlyx på Facebook för mer ohyggliga produkter!

Lidl redovisar svinnet

En av de absolut viktigaste sakerna som måste till om matsvinnet ska minska är att alla livsmedelsföretag börjar redovisa siffror över sitt svinn. När Lidl nyligen släppte årets hållbarhetsrapport blev de den första stora matkedjan i Sverige som gör just det. Lidls svinn är 6400 ton mat per år och de har 4,7 procent av marknaden. (Läs mer om det på Louise Ungerths blogg.) Om svinnet är lika högt bland de övriga av Sveriges butiker skulle det betyda att svinnet i svenska livsmedelsbutiker ligger på 136 000 ton. Det låter rimligt. I så fall skulle Sverige ligga på ungefär samma nivåer som våra grannländer och väldigt långt från de 30 000 ton som den officiella svenska statistiken hävdar. Det börjar bli hög tid för att Naturvårdsverket går ut med en dementi. De där siffrorna har gjort skada länge nog.

En sak man ska komma ihåg är dock att Lidls butiker har ett ganska litet sortiment jämfört med många av sina konkurrenter och enligt internationell forskning ger mindre sortiment mindre svinn. Så siffrorna för hela landet borde rimligen vara lite högre, men det återstår att se om de andra kedjorna följer Lidls exempel. Spännande! Nu känns det som att det börjar hända saker på riktigt.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn.

Ett perfekt fynd

Man blir ju aldrig så glad som när man hittar något man annars precis skulle ha köpt. När det gällde bakplåtspapper så hade vi pratat om att vi behövde nytt, men glömt köpa det i ett par veckors tid. Och vad händer? Ett paket prima bakplåtspapper dyker upp i soporna. När man verkligen behöver något kan man nästan bli gladare över en rulle bakplåtspapper än en massa burkar Kalix Löjrom (i alla fall när man redan har en massa i frysen). Andra gånger fungerar ju inte dumpstringslyckan lika bra, som när jag hade slutat röka och hittade 54 paket cigaretter. Man kan inte ha tur jämt.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer fynd!

Trasiga system

Svinnet fortsätter. Sprid gärna! Här är min halva av senaste turen uppdelad på två bilder. När jag jobbade med min reportagebok ”Svinnlandet” frågade jag flera forskare och folk inom dagligvaruhandeln om det gick att tänka sig en slags svinnkonsulter som jobbade med att få ner butikers svinn. Men de flesta verkade överens om att beställningssystemen inom ett par skulle vara så bra att det inte fanns utrymme för det. Intrycket var att det mesta av matsvinnsproblematiken snart skulle vara löst. Nu fem år senare verkar inte mycket ha hänt. I så fall borde inte felbeställningar som den här, att man fått över 50 liter fel över (Mina 24 liter var mindre än hälften), inträffa gång på gång.

Hur det ens är möjligt är nästan obegripligt. När det gäller basvaror som naturell yoghurt är konsumenterna ganska förutsägbara. Det säljs ungefär lika mycket varje vecka. Om det hade varit en nylanserad yoghurt, med till exempel rosa kaktussmak eller liknande, hade det inte varit så konstigt, men det här är väldigt märkligt. Mna kan konstatera att liksom det mesta när det gäller matsvinn så går arbetet framåt väldigt trögt.

Förutom all yoghurt tog jag hem två liter mjölk, två liter fil, tre liter yoghurt med kokossmak, tre kilo rödbetor, två blomkålshuvuden, äpplen, bananer, fem askar Merci-choklad, en port salut, en hushållsost, grädde, en påse pasta, taco tubs, med mera.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för att inte missa några fynd!

Svinnpaella

Paella är ännu en rätt som är väldigt bra ur svinnsynpunkt eftersom det går att ha i lite vad som helst i den. En bra rensa-kylskåpet-rätt alltså. Vad man behöver är bara ett grundrecept och så fylla på med det som man hittat i soptunnorna eller hemma i kylen bara.

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

1 pkt saffran (0,5 g)

3 dl avorioris

7 dl buljong

Sedan kan man ha i nästan vad som helst:

I den här versionen blev det räkor, paprika och zucchini för att det var vad jag hade. Men det funkar ju också med till exempel morötter, blomkål, musslor, kikärtor, bläckfisk, gröna ärtor med mera.

Gör så här:

  1. Hacka lök, vitlök, fräs löken i en stekpanna i olivolja tills den mjuknat något.
  2. Ha i ris, buljongen och saffran och låt koka i 20 minuter eller tills riset blivit mjukt och vattnet är borta. (Om riset inte är helt mjukt, ha i lite mer buljong eller vatten och koka en stund till).
  3. Grönsaker som paprika, zucchini kan blandas i 5-10 minuter innan det är klart, hårdare grönsaker som morötter, blomkål och broccoli kan vara ifrån början och förkokta räkor kan vara i sista minuterna bara för att bli varma (de blir sega om de är i för länge).
  4. Servera!

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer svinnrecept!

Tankar om matsvinnslagstiftning

Smälter intrycken från Win Win Gothenburg Sustainability Award i går. När man lyssnade på samtalen på scenen var det lätt att få intrycket att det går superbra med matsvinnsminskningen i Sverige i dag. De flesta var överens om att man inte behöver någon lag liknande den i Frankrike, för här kommer livsmedelsföretagen själva lösa problemen genom samverkan. Det är knappast sant. Samtidigt som det pratas och pratas om hur mycket som händer så är butikernas soprum ungefär lika välfyllda som de var för några år sedan.

Problemet när det gäller butiker är att det är svårt för någon att gå före. Om till exempel Coop skulle sluta sälja frukt och grönsaker i flerpack och låta en del hyllor ibland vara tomma i slutet på dagen istället för att fylla på och tvingas slänga skulle kunderna antagligen gå till en annan kedja och handla där istället. Lagstiftning och regler skulle göra att det blev lika för alla, så att alla butiker exempelvis blev tvungna att låta bli att fylla på i slutet på dagen.

Jag tror inte att lagen, som den är utformad i Frankrike, är det bästa alternativet. Men helt klart måste någon form politiska styrmedel till för att lösa problemet. Vinstdrivande företag strävar efter högsta möjliga lönsamhet och då är alltid svinnet sekundärt. Det gör att problemet är olösligt så länge marknaden får verka helt fritt och så kan vi inte ha det.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn.

Glad halloween!

Foto: Angie Gray

En kul sak med halloween är att man alltid hittar en massa pumpor både före och efter (även om det förstås är dåligt att det slängs en massa pumpor som bara fungerat som prydnad i butikerna). En tråkig sak är att det aldrig kommer hem några ungar och kör bus eller godis. Varje år laddar jag upp och hoppas bli av med åtminstone lite av allt godis vi har i förråden, men hittills har det aldrig hänt. Funderade på om jag skulle gå ut och leta efter ungar och erbjuda dem godis, men det är nog ingen bra idé. Skulle inte se så snyggt ut.

Egenrostade pumpakärnor

En fantastisk grej när man dumpstrar en pumpa (eller köper en) är kärnorna. När man ändå gröper ur en pumpa och använder köttet, som nu till Halloween, är det faktiskt inte så mycket mer jobb att ta hand om kärnorna också. Och de är fulla av protein och supergoda. Från en stor pumpa blir det dessutom riktigt mycket, motsvarande minst en påse om man köper dem. Och köper man dem blir de inte i närheten av lika goda.

Vad man gör är helt enkelt:

  1. Plocka ur kärnorna ur köttet.
  2. Skölj dem i en sil.
  3. Torka av dem med en kökshandduk (behöver inte vara helt torra)
  4. Blanda med lite olja och salt i en skål.
  5. Rosta i en torr stekpanna tills de är torra och börjar rassla när man rör i dem.
  6. Klart!

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer tips!