• Föredrag
  • Svinnlandet och Dumpstringslyx i media
  • Om
  • Böckerna
  • Så dumpstrar du – Guide
  • Så minskar du matsvinnet – Guide
  • Initiativ mot matsvinn

Dumpstringslyx

~ Bättre mat – mindre matsvinn

Dumpstringslyx

Månadsarkiv: mars 2014

Broccoli- och ostpaj

31 måndag mar 2014

Posted by Andreas Jakobsson in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

Och hittar man massvis med broccoli och ost och har kvarg sedan tidigare är det hög tid för paj. Fetaosten kan bytas mot all slags ädelost eller getost om man är mer sugen på det.

 

Skalet:

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

150 gram smör

3 msk vatten

 

Fyllningen:

300 g färsk broccoli

200 g fetaost

100 g riven mozzarella

500 g kvarg

4 ägg

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Skalet

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet och smöret i bitar. Bearbeta med fingrarna tills du har en smulig massa. Tillsätt vattnet och baka ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord eldfast form och tryck upp den i kanterna. Förgrädda skalet i 5-10 minuter. Låt den svalna en stund.

 

Fyllningen

Skär broccolin i små buketter. Koka den i 5 minuter. Skär fetaosten i kuber. Riv mozzarellan om den inte var riven när du hittade den. Vispa ihop ägg och kvarg i en bunke, salta och peppra. Lägg i broccolin och fetaosten och häll i äggstanningen. Strö mozzarellan ovanpå. Snåla inte med osten, den är gratis. Grädda i ugnen 45-60 min. Kolla den då och då. Äggstanningen ska bli fast, men inte torr.Bild

Fynd

31 måndag mar 2014

Posted by Andreas Jakobsson in Fynd

≈ Lämna en kommentar

BildBild

 

Göra egna krossade tomater

19 onsdag mar 2014

Posted by Andreas Jakobsson in Recept

≈ Lämna en kommentar

Bild

Oftast hittar man tomater. Ibland hittar man enorma mängder. Tomater är en produkt som snabbt blir dålig och för att inte riskera att stå utan när köpsugna kunder äntrar affären verkar man ta det säkra för det osäkra och plocka in nya innan de gamla blivit dåliga. Därför hittar man ofta många kilo fina tomater och då är det dags för krossade tomater-kok.

Varför det heter ”krossade tomater” på svenska vet jag inte. Det engelska ”chopped tomatos” är ju en vettigare etikett när de egentligen bara består av hackade och kokta tomater. Eftersom man hittar färska tomater mycket oftare än man hittar tomater på burk så är det en bra idé att koka och frysa in i portionsförpackningar. Det blir dessutom godare.

Gör så här:

Hacka färska tomater och fyll en stor kastrull med hacket.

Koka i 10 minuter, salta lätt.

Häv i 4 deciliter tomatkok i påsar och frys in.

Varje påse motsvarar då ungefär en konservburk krossade tomater.

Missa inga recept! Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Paprika paneer

16 söndag mar 2014

Posted by Andreas Jakobsson in Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

dumpstring, indisk ost., mjölk, Paneer

BildBild

Eftersom jag hittade sex liter mjölk på senaste turen så blir det en paneerrätt som premiärinlägg. Det här är en av mina favoriträtter med paneer (eller panir som det också heter). Har man paneer på repertoaren så går det knappt att hitta för mycket mjölk. Det ska helst vara standardmjölk, men mellanmjölk går också bra. Jag har inte provat med lättmjölk än, men det är möjligt att det funkar också. Förut beställde jag alltid någon paneerrätt när jag gick på indisk restaurang, men efter att jag började göra egen ost går jag sällan på indisk restaurang.

En fin dumpstringsaspekt är ju också att egen paneer inte är särskilt billig om man köper tre liter mjölk (kilopriset blir nog ungefär som att köpa färdig mozzarella) men är mjölken gratis är ju osten det också.

Det här är en bra bjudrätt och jag tänker att när man ändå gör paneer kan man göra en ganska stor sats, så jag gör för 8 portioner, men det går förstås bra att halvera allt och frysa in hälften av osten.

8 portioner

Paneer:

3 liter mjölk

1 citron

Gör så här:

1.Häll mjölken i en kastrull. Värm den tills den kokar (se upp för överkok!). Pressa under tiden en citron i en skål och ta bort eventuella kärnor. När mjölken börjar bubbla slår du i citronsaften och rör om tills mjölken separerar, så att det blir klumpar som liknar keso i den.

2. Lägg en ren handduk eller silduk i ett durkslag och häll i ostkoket. (Vattnet kan eventuellt sparas för att baka på.) Spola ostmassan med kallvatten tills den svalnat och pressa ur vattnet genom att slå handduken runt massan till en boll och vrida tills det inte längre kommer ut något vatten.

3. Lägg ostmassan i kylen med tyngd på (till exempel två fil- eller mjölkpaket) i minst 4 timmar.

4. Skär osten i lagom stora bitar och stek den i olja tills den blivit gyllenbrun.

Paprika paneer:

1 sats paneer (se ovan)

3 dl gröna ärtor

2 burkar krossade tomater (jag använder egna kokade färska tomater som motsvarar 2 burkar)

2 röda paprikor

1 röd chilifrukt (medelstark)

1 dl olja

4 tsk riven ingefära

2 tsk salt

2 tsk gurkmeja

2 dl vatten

3 tsk curry

1 tsk spikummin

½ tsk cilipulver

Gör så här:

Stek löken, vitlöken, ingefäran och kryddorna i oljan tills löken är mjuk. Ha i resten av ingredienserna. Koka i 10 minuter. Klart.

Serveras med ris.

Paprika paneer är en idealisk dumpstringsrätt eftersom man då och då springer på stora mängder mjölk. Paneer går också utmärkt att frysa in och spara till ett lämpligt tillfälle. Paprika och tomater hör till de vanligaste grönsakerna att hitta. Eftersom chilfrukter, färsk ingefära och vitlök går bra att frysa in så kan man också alltid se till att ha sådant gratis i frysen.

Förutom de torra kryddorna är allt dumpstrat i den här rätten förutom de gröna ärtorna.

Missa inga recept! Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Svinnlandet

Vill du veta mer om matsvinn och dumpstring? Läs min bok “Svinnlandet”. Mer om den här.

Missa inga fynd! Gilla Dumpstringslyx på Facebook!

Missa inga fynd! Gilla Dumpstringslyx på Facebook!

Föredrag

Intresserad av ett föredrag om matsvinn och dumstring? Läs mer och boka på SAJ.

Arkiv

  • mars 2023
  • februari 2023
  • januari 2023
  • december 2022
  • november 2022
  • oktober 2022
  • september 2022
  • augusti 2022
  • juli 2022
  • juni 2022
  • maj 2022
  • april 2022
  • mars 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • december 2017
  • november 2017
  • oktober 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • juli 2017
  • juni 2017
  • maj 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • augusti 2016
  • juli 2016
  • juni 2016
  • maj 2016
  • april 2016
  • mars 2016
  • februari 2016
  • januari 2016
  • december 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juni 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • RSS – inlägg
  • RSS – kommentarer

Svinnlandet

  • Föredrag
  • Svinnlandet och Dumpstringslyx i media
  • Om
  • Böckerna
  • Så dumpstrar du – Guide
  • Så minskar du matsvinnet – Guide
  • Initiativ mot matsvinn

Senaste inläggen

  • Grötkatten hälsar
  • Supermorötter
  • Långsam svinnminskning
  • Fångad glädje
  • (ingen rubrik)

Senaste kommentarer

Eva A om Det dyra grönsakssvinnet
Jan om Inte tillräcklig krisvinter?
Andreas Jakobsson om Inte tillräcklig krisvinter?
Lena Rosen om Inte tillräcklig krisvinter?
Andreas Jakobsson om Lämnat

Arkiv

  • mars 2023
  • februari 2023
  • januari 2023
  • december 2022
  • november 2022
  • oktober 2022
  • september 2022
  • augusti 2022
  • juli 2022
  • juni 2022
  • maj 2022
  • april 2022
  • mars 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • december 2017
  • november 2017
  • oktober 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • juli 2017
  • juni 2017
  • maj 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • augusti 2016
  • juli 2016
  • juni 2016
  • maj 2016
  • april 2016
  • mars 2016
  • februari 2016
  • januari 2016
  • december 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juni 2014
  • april 2014
  • mars 2014

Kategorier

  • Artiklar
  • Avfall
  • Boktips
  • Bortskänkes
  • Corona
  • Datummärkning
  • dumpstring
  • Dumpstringsskolan
  • Föredrag
  • Fynd
  • Hållbarhet
  • I media
  • Matsvinn
  • Mystery Can-tävlingar
  • Okategoriserade
  • Recept
  • Tips
  • Veckans klimatsågning

Meta

  • Logga in
  • Flöde för inlägg
  • Flöde för kommentarer
  • WordPress.org

Följ bloggen via E-post

Ange din e-postadress för att följa denna blogg och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Powered by WordPress.com. av Ignacio Ricci.

 

Laddar in kommentarer …