Ofta när jag är ute och föreläser är det någon i publiken som säger att på vår lokala butik sätter de minsann ner priset på det som är på väg att gå ut. Och är då övertygade om att butiken sätter ner priset på allt som är på väg att gå ut. Så är sällan fallet. Jag har ofta sett nedsatt pris på till exempel två fil i en butik och när jag sedan kollat i deras sopor hittar jag 20 likadana fil med samma datum som priset inte är nedsatt på. Kanske för att de inser att de aldrig kommer sälja 20 fil till nedsatt pris, kanske för att de inte kan sälja för många varor med nedsatt pris utan att det påverkar lönsamheten för mycket.

Hur som helst är det ett bra pr-trick. För många tror att butiker som har varor med nedsatt pris på grund av kort datum har löst alla sina matsvinnsproblem. Det har de inte. Min uppskattning är att de oftast sätter ner priset på ungefär tio procent av varorna och ofta sätter de inte ner priset tillräckligt mycket för att någon ska köpa dem, så att de som i det här fallet hamnar i soporna istället. När jag i min reportagebok ”Svinnlandet” besöker en butik förklarar de för mig att de sätter ner priset när de tjänar pengar på att sätta ner priset. Och när de tjänar mer på att slänga och ta in nytt som de säljer för fullt pris gör de det. Och att sälja alla varor som annars skulle ha slängts till reducerat pris är sällan bra för lönsamheten.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn!

Bröd med nedsatt pris på grund av kort datum är en ovanlig syn i butikernas sopor. Nu har de dock börjat dyka upp då och då eftersom Lidl tillsammans med Fazer har börjat arbeta på ett nytt sätt. Det vanliga när det gäller bröd är att leverantörerna hämtar det ”gamla” brödet med ett par dagar kvar till bäst före-datum när de levererar nytt, så kallat returbröd. Sedan slänger de det i sin tur och svinnet räknas inte in på butikernas konto.

Om butikerna eller leverantörerna slänger det kan tyckas betydelselöst, men inte ur en svinnsynpunkt. När butikerna som säljer brödet inte har något ansvar för svinnet blir det nämligen mer svinn. Dels är det svårare för en leverantör att förutse hur mycket som kommer att säljas än för någon som jobbar i butiken, dels har butikspersonalen inga möjligheter att sätta ner priset när bäst före-datumet närmar sig. Och då blir svinnet större.

Sedan förra året har Lidl och Fazer gjort om det här genom att Lidl numera tar helhetsansvar för brödet som levereras. Därför sätts priset ner på bröd som närmar sig datumet och svinnet minskar. I det här fallet gick det inte så bra för butiken ändå. Priset sattes ner, men ingen köpte det och det hamnade ändå i soporna, men troligen sattes priset ner på flera bröd och troligen såldes några av dem. Som tur är finns det ju i och med dumpstring ännu en chans att brödet inte eldas upp.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn!

De flesta frukterna och grönsakerna som kastas beror på att de säljs i flerpack och när en blir dålig slängs hela paketet. Men när det kommer till äpplen hittar man ofta sådana som fått en stöt också, så det blivit en brun fläck. För oss har det ingen som helst betydelse eftersom vi oftast äter äpplen i fruktsallad eller bara skär upp äppelbitar till ungarna som mellanmål och då är det ju bara att skära bort det bruna. Men de är förstås svåra att sälja. Åtminstone till fullt pris. Jag skulle själv inte betala fullt pris för ett äpple med en fläck på. Om de såldes för halva priset skulle jag kanske göra det (om jag inte dumpstrade förstås, då hittar man ju äpplen varje gång man är ut). Och om det var 75 procents rabatt skulle jag helt säkert göra det. Men då tjänar ju butikerna mer på att ta in nya och sälja för fullt pris. Ett svårlöst problem alltså. När det gäller frukt och grönsaker behövs det antagligen fler flöden, som att man till exempel gör fruktsallad eller juice och säljer eller samarbetar med kaféer och restauranger. Under ett par dagar slänger alla butiker jag dumpstrar vid en till två kassar äpplen, så det borde finnas goda möjligheter att hitta lösningar på problemet.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn!

En av de absolut viktigaste sakerna som måste till om matsvinnet ska minska är att alla livsmedelsföretag börjar redovisa siffror över sitt svinn. När Lidl nyligen släppte årets hållbarhetsrapport blev de den första stora matkedjan i Sverige som gör just det. Lidls svinn är 6400 ton mat per år och de har 4,7 procent av marknaden. (Läs mer om det på Louise Ungerths blogg.) Om svinnet är lika högt bland de övriga av Sveriges butiker skulle det betyda att svinnet i svenska livsmedelsbutiker ligger på 136 000 ton. Det låter rimligt. I så fall skulle Sverige ligga på ungefär samma nivåer som våra grannländer och väldigt långt från de 30 000 ton som den officiella svenska statistiken hävdar. Det börjar bli hög tid för att Naturvårdsverket går ut med en dementi. De där siffrorna har gjort skada länge nog.

En sak man ska komma ihåg är dock att Lidls butiker har ett ganska litet sortiment jämfört med många av sina konkurrenter och enligt internationell forskning ger mindre sortiment mindre svinn. Så siffrorna för hela landet borde rimligen vara lite högre, men det återstår att se om de andra kedjorna följer Lidls exempel. Spännande! Nu känns det som att det börjar hända saker på riktigt.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn.