Kategoriarkiv: Matsvinn

Kantstötta äpplen

15 fredag Nov 2019

Posted by in Matsvinn

≈ Lämna en kommentar

De flesta frukterna och grönsakerna som kastas beror på att de säljs i flerpack och när en blir dålig slängs hela paketet. Men när det kommer till äpplen hittar man ofta sådana som fått en stöt också, så det blivit en brun fläck. För oss har det ingen som helst betydelse eftersom vi oftast äter äpplen i fruktsallad eller bara skär upp äppelbitar till ungarna som mellanmål och då är det ju bara att skära bort det bruna. Men de är förstås svåra att sälja. Åtminstone till fullt pris. Jag skulle själv inte betala fullt pris för ett äpple med en fläck på. Om de såldes för halva priset skulle jag kanske göra det (om jag inte dumpstrade förstås, då hittar man ju äpplen varje gång man är ut). Och om det var 75 procents rabatt skulle jag helt säkert göra det. Men då tjänar ju butikerna mer på att ta in nya och sälja för fullt pris. Ett svårlöst problem alltså. När det gäller frukt och grönsaker behövs det antagligen fler flöden, som att man till exempel gör fruktsallad eller juice och säljer eller samarbetar med kaféer och restauranger. Under ett par dagar slänger alla butiker jag dumpstrar vid en till två kassar äpplen, så det borde finnas goda möjligheter att hitta lösningar på problemet.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn!

Märkligt kundbeteende

12 tisdag Nov 2019

Posted by in dumpstring, Matsvinn

≈ Lämna en kommentar

Min halva av senaste turens fynd. Intressantast är mjölken. En högpastöriserad mjölk med lite längre hållbarhet, som har bäst före-datum 30 november och inte läcker. Då finns det bara en rimlig förklaring till att den har kastats, nämligen att en kund har tagit den, ångrat sig och ställt den i till exempel godishyllan. När en anställd sedan hittar den måste den kastas eftersom kylkedjan är bruten. Är inte det är rätt märkligt beteende? Ett rätt vanligt problem som är svårt att komma till bukt med. Hur kommer det sig egentligen att kunder gör så?

När det gäller en högpastöriserad mjölk, som oftast håller flera veckor efter datumet, känns det egentligen onödigt, men samtidigt blir det antagligen för krångligt för de anställda att hålla reda på vilka kylvaror som tål en stund framme i värme och enklast är förstås att ha samma regler för alla kylvaror. men det leder också till massor av onödigt svinn. Är folk lata, för stressade eller bara ignoranta? Svårt att svara på.

Den här turen hittade vi också riven ost, falafel, basmatiris, massor av äpplen, meloner, plommon, broccoli, yoghurt, citrusfrukter och mycket mer. En riktigt givande tur.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn.

Svinn-Minestrone

10 söndag Nov 2019

Posted by in Matsvinn, Recept

≈ 2 kommentarer

Egentligen är tillägget ”svinn” på den här soppan överflödigt eftersom det är en rätt som är till för att rensa skafferiet eller kylskåpet i italienska hem. Därför finns det en jäkla massa recept på minestrone som skiljer sig mycket åt. Det brukar vara en bas med tomat, vitlök, lök och lite örtkryddor och pasta. Sedan går den att variera nästan hur mycket som helst.

Grund:

1,5 liter buljong

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 burk krossade tomater (eller motsvarande mängd färska hackade tomater)

Lite örtkryddor, som basilika, timjan, rosmarin och persilja (beroende på vad som finns)

Salt och peppar

Någon slags pasta.

Sedan kan man ha i det mesta i grönsaksväg. Till exempel blomkål, broccoli, zucchini, morötter, olika slags ärtor, olika slags bönor, köttfärs, fläsk. Ja, vad som finns helst enkelt.

Gör så här:

  1. Fräs, lök, vitlök och grönsakerna i olivolja några minuter.
  2. Slå över buljong och sjud i 20 minuter.
  3. Ha i pastan när det är lika långt kvar av kokningen som pastan tar.
  4. Ha eventuellt i bönor, ärtor och annat som inte mår bra av för lång koktid.
  5. servera.

Ett ohyggligt misstag

09 lördag Nov 2019

Posted by in dumpstring, Matsvinn

≈ 2 kommentarer

Jag hade två tuber mjukost med ädelostsmak i skafferiet och bestämde mig för att testa en. Har för mig att de hittades runt jul förra året och jag trodde att designen av tuben bara signalerade att det funkade bra på pepparkakor, vilket ju ädelost gör. Men jag misstog mig. Jag misstog mig rejält och fick en chock när jag klämde ut lite av innehållet på en macka. Först trodde jag att den hade förstörts för att den var gammal, men det var mycket värre än så. En ohygglig blandning av mögelost och kolasås kom ut ur tuben och när jag läste innehållsförteckningen upplyste den mycket riktigt om att det här var en ädelmjukost med kolasmak. Funderar nu på om jag verkligen kan slänga tuben i metallåtervinningen eller om den måste köras och lämnas på en återvinningscentral som farligt avfall.

Gilla Dumpstringlyx på Facebook för mer ohyggliga produkter!

Lidl redovisar svinnet

07 torsdag Nov 2019

Posted by in Matsvinn

≈ Lämna en kommentar

En av de absolut viktigaste sakerna som måste till om matsvinnet ska minska är att alla livsmedelsföretag börjar redovisa siffror över sitt svinn. När Lidl nyligen släppte årets hållbarhetsrapport blev de den första stora matkedjan i Sverige som gör just det. Lidls svinn är 6400 ton mat per år och de har 4,7 procent av marknaden. (Läs mer om det på Louise Ungerths blogg.) Om svinnet är lika högt bland de övriga av Sveriges butiker skulle det betyda att svinnet i svenska livsmedelsbutiker ligger på 136 000 ton. Det låter rimligt. I så fall skulle Sverige ligga på ungefär samma nivåer som våra grannländer och väldigt långt från de 30 000 ton som den officiella svenska statistiken hävdar. Det börjar bli hög tid för att Naturvårdsverket går ut med en dementi. De där siffrorna har gjort skada länge nog.

En sak man ska komma ihåg är dock att Lidls butiker har ett ganska litet sortiment jämfört med många av sina konkurrenter och enligt internationell forskning ger mindre sortiment mindre svinn. Så siffrorna för hela landet borde rimligen vara lite högre, men det återstår att se om de andra kedjorna följer Lidls exempel. Spännande! Nu känns det som att det börjar hända saker på riktigt.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn.

Trasiga system

05 tisdag Nov 2019

Posted by in dumpstring, Matsvinn

≈ 2 kommentarer

Svinnet fortsätter. Sprid gärna! Här är min halva av senaste turen uppdelad på två bilder. När jag jobbade med min reportagebok ”Svinnlandet” frågade jag flera forskare och folk inom dagligvaruhandeln om det gick att tänka sig en slags svinnkonsulter som jobbade med att få ner butikers svinn. Men de flesta verkade överens om att beställningssystemen inom ett par skulle vara så bra att det inte fanns utrymme för det. Intrycket var att det mesta av matsvinnsproblematiken snart skulle vara löst. Nu fem år senare verkar inte mycket ha hänt. I så fall borde inte felbeställningar som den här, att man fått över 50 liter fel över (Mina 24 liter var mindre än hälften), inträffa gång på gång.

Hur det ens är möjligt är nästan obegripligt. När det gäller basvaror som naturell yoghurt är konsumenterna ganska förutsägbara. Det säljs ungefär lika mycket varje vecka. Om det hade varit en nylanserad yoghurt, med till exempel rosa kaktussmak eller liknande, hade det inte varit så konstigt, men det här är väldigt märkligt. Mna kan konstatera att liksom det mesta när det gäller matsvinn så går arbetet framåt väldigt trögt.

Förutom all yoghurt tog jag hem två liter mjölk, två liter fil, tre liter yoghurt med kokossmak, tre kilo rödbetor, två blomkålshuvuden, äpplen, bananer, fem askar Merci-choklad, en port salut, en hushållsost, grädde, en påse pasta, taco tubs, med mera.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för att inte missa några fynd!

Svinnpaella

03 söndag Nov 2019

Posted by in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

Paella är ännu en rätt som är väldigt bra ur svinnsynpunkt eftersom det går att ha i lite vad som helst i den. En bra rensa-kylskåpet-rätt alltså. Vad man behöver är bara ett grundrecept och så fylla på med det som man hittat i soptunnorna eller hemma i kylen bara.

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

1 pkt saffran (0,5 g)

3 dl avorioris

7 dl buljong

Sedan kan man ha i nästan vad som helst:

I den här versionen blev det räkor, paprika och zucchini för att det var vad jag hade. Men det funkar ju också med till exempel morötter, blomkål, musslor, kikärtor, bläckfisk, gröna ärtor med mera.

Gör så här:

  1. Hacka lök, vitlök, fräs löken i en stekpanna i olivolja tills den mjuknat något.
  2. Ha i ris, buljongen och saffran och låt koka i 20 minuter eller tills riset blivit mjukt och vattnet är borta. (Om riset inte är helt mjukt, ha i lite mer buljong eller vatten och koka en stund till).
  3. Grönsaker som paprika, zucchini kan blandas i 5-10 minuter innan det är klart, hårdare grönsaker som morötter, blomkål och broccoli kan vara ifrån början och förkokta räkor kan vara i sista minuterna bara för att bli varma (de blir sega om de är i för länge).
  4. Servera!

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer svinnrecept!

Tankar om matsvinnslagstiftning

01 fredag Nov 2019

Posted by in Matsvinn

≈ Lämna en kommentar

Smälter intrycken från Win Win Gothenburg Sustainability Award i går. När man lyssnade på samtalen på scenen var det lätt att få intrycket att det går superbra med matsvinnsminskningen i Sverige i dag. De flesta var överens om att man inte behöver någon lag liknande den i Frankrike, för här kommer livsmedelsföretagen själva lösa problemen genom samverkan. Det är knappast sant. Samtidigt som det pratas och pratas om hur mycket som händer så är butikernas soprum ungefär lika välfyllda som de var för några år sedan.

Problemet när det gäller butiker är att det är svårt för någon att gå före. Om till exempel Coop skulle sluta sälja frukt och grönsaker i flerpack och låta en del hyllor ibland vara tomma i slutet på dagen istället för att fylla på och tvingas slänga skulle kunderna antagligen gå till en annan kedja och handla där istället. Lagstiftning och regler skulle göra att det blev lika för alla, så att alla butiker exempelvis blev tvungna att låta bli att fylla på i slutet på dagen.

Jag tror inte att lagen, som den är utformad i Frankrike, är det bästa alternativet. Men helt klart måste någon form politiska styrmedel till för att lösa problemet. Vinstdrivande företag strävar efter högsta möjliga lönsamhet och då är alltid svinnet sekundärt. Det gör att problemet är olösligt så länge marknaden får verka helt fritt och så kan vi inte ha det.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn.

På väg till Win Win Gothenburg Sustainability Awards

30 onsdag Okt 2019

Posted by in Matsvinn

≈ Lämna en kommentar

I dag tar jag tåget till Göteborg för att i morgon vara med på Win Win Gothenburg Sustainability Awards prisutdelning. Varje år delas en miljon kronor ut till något hållbarhetsinitiativ i världen ut och i år är temat hållbar mat. I våras jobbade jag med att göra research och ta fram underlag till prisets jury och vinnaren blev den franska politikern och juristen Arash Derambarsh, som drivit igenom lagen om att matbutiker i Frankrike måste samarbeta med välgörenhetsorganisationer för att minimera matsvinnet. Det är en lag som framförallt har ett viktigt symbolvärde. Ska man få hushållen att minska sitt svinn bör man först sätta press på livsmedelsbranschen att gå före.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer om matsvinn.