En till rätt från reportaget i Upsala Nya Tidning. Fotograf är Patrik Lundin.

500 g potatis

5 dl mjöl

2 dl riven pecorino

Salt

Peppar

1 kg tomater

1 klyfta vitlök

2 msk olivolja

1 tsk vinäger

1 tsk socker

2 krm torkad oregano

Färsk oregano

Gör så här:

Stick hål runt hela potatisarna med en gaffel. Baka i ugnen 45 minuter eller tills de är mjuka rakt igenom. Skala potatisarna och mosa dem med en gaffel tills det är en jämn mos i en bunke och blanda med en deciliter pecorino och salt. Baka ihop tillsammans med lite mjöl i taget tills du har en smidig deg. Ta en bit i taget och rulla ut till tumtjocka längder. Skär av små bitar och forma till små gnocchis med fingret under och räffla med en gaffel. Koka tio i taget tills de flyter upp till ytan (cirka fem minuter) och ta ur dem med en hålslev.

Hacka vitlöken och fräs någon minut i olivoljan. Hacka tomaterna och ha i. Koka i tio minuter och smaka av med vinäger, socker, salt, peppar och oregano. Mixa såsen med en stavmixer.

Häll såsen över gnocchin och strö över rikligt med pecorino. Garnera med färsk oregano.