Kategoriarkiv: Recept

Morotspesto

22 måndag feb 2021

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

En bra och enkel rätt att göra när man hittat mycket morötter. Morötterna ska helst vara lite bruna och fula eller skrumpna. När de börjar bli så koncentreras smakerna och de är bättre att använda i rätter som den här.

1 kg morötter

1 stor vitlöksklyfta

Olivolja

1 dl riven ost (vilken sort som helst)

Pinjenötter eller solroskärnor

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

  1. Riv morötterna och vitlöken.
  2. Stek i olivolja tills det mosats ihop.
  3. Blanda i osten, nötterna och smaka av med salt och peppar.
  4. Mixa ihop det med en stavmixer.
  5. Servera med pasta.

Pumpakärnräddning

02 måndag nov 2020

Posted by in Matsvinn, Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Förutom en massa annat, så mycket att det var svårt att få med sig det på cykeln, (resultatet kommer i morgon) hittade jag på senaste turen två ruttna och lite mögliga pumpor. Det fina med stora pumpor är att en av de bästa grejorna med dem är att ta hand om kärnorna. Och kärnorna bryr sig inte om ifall köttet är osmakligt. Två stora pumpor ger en hel del och det bästa är att när man rostar färska kärnor själv blir de många gånger godare än om man köper i påse. Så rata inte pumporna bara för att de är fula och äckliga.

Så här tar du hand om kärnorna:

  1. Plocka ur kärnorna ur köttet.
  2. Skölj dem i en sil.
  3. Torka av dem med en kökshandduk (behöver inte vara helt torra)
  4. Blanda med lite olja och salt i en skål.
  5. Rosta i en torr stekpanna tills de är torra och börjar rassla när man rör i dem.
  6. Klart!

Svinngratäng

14 onsdag okt 2020

Posted by in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

En perfekt rätt när det är dags att rensa kylskåpet på grönsaker som börjar bli lite trötta eller blivit över. Funkar bra som lasagne också om det är det man är sugen på.

500 gram pasta (vilken sort som helst)

1 kilo hackade tomater (eller två paket krossade tomater)

1 lök (vilken som helst)

2 vitlöksklyftor

100 – 200 gram ost (vilken som helst)

Örtkryddor (timjan, oreagano, basilika, persilja eller vilka du har hemma)

Salt

Peppar

Socker

Tomatpuré

500 g grönsaker som zucchini, paprika, selleri, morötter, aubergine eller vad du har hemma.

Gör så här:

1. Koka pastan om den inte är färsk.

2. Fräs lök och vitlök någon minut.

3. Ha i tomaterna, tomatpurén, sockret, saltet och kryddorna och låt den koka ihop till en sås.

4. Varva grönsaker, tomatsås och ost i en ugnsform. Ha en del av osten överst.

5. Grädda i ugnen tills den fått fin färg (cirka 20 minuter)

6. Servera med en god sallad.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept:

Mörtpanna

04 söndag okt 2020

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

Många tror att mört inte går att äta, men inget kunde vara mer fel. Mört går inte bara att äta, det är sjukt gott också. Smaken påminner lite om en blandning av abborre och strömming. Skär man filéer av den kan de innehålla lite ben, men de är precis som på strömming så små och tunna att de bara är att tugga i sig. En fördel med mört är också att den till skillnad från Strömming och olika rovfiskar innehåller minimalt med tungmetaller och att den inte riskerar att bli utfiskad eftersom knappt någon äter den.

Det här är ett recept som jag brukar göra med abborre, men det funkade minst lika bra med mört istället.

400 g mörtfilé

1 liter trattkantareller

1 lök (vilken sort som helst)

3 dl grädde

Ströbröd till panering

2 matskedar riven pepparrot

Ett knippe dill

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

  1. Vänd fiskfiléerna i ströbröd, stek i några minuter i smör och ta ur dem ur pannan.
  2. Hacka löken och stek den tillsammans med svampen i smör tills svampen börjar knäppa.
  3. Ha i resten av ingredienserna och låt det puttra några minuter.
  4. Servera med nykokt potatis.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer hållbara recept:

Egen tacosalsa

09 onsdag sep 2020

Posted by in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

När jag började dumpstra upptäckte jag snabbt att tomater var det vanligaste fyndet och började göra såsen själv istället för att köpa den. Billigare, men framförallt godare. Nu, sju år senare, ger jag bort om jag hittar färdig tacosås, för att vi alltid blir så besvikna när vi äter den. Och att slänga ihop en egen går ju på nolltid.

Fem tomater (helst spruckna och halvruttna)

En halv lök (sort kvittar)

En vitlöksklyfta

En chilifrukt

En halv lime

Rapsolja

Salt

Svartpeppar

En dutt socker

En dutt spiskummin

Gör så här:

  1. Hacka tomaterna, löken, vitlöken och chilifrukten.
  2. Värm oljan i en kastrull och ha i löken, vitlöken och chilifrukten. Värm tills de mjuknat något (någon minut)
  3. Ha i tomaterna och kryddorna. Pressa i den halva limen.
  4. Koka tills tomathacket blivit mosigt.
  5. Klart!

Rårakor mot potatissvinet

04 fredag sep 2020

Posted by in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

Potatis är ett av de vanligaste fynden när man dumpstrar mat och ofta hittas det i stora mängder. När det händer blir jag glad för det dags för en av mina absoluta favoriträtter, rårakor. Sjukt enkelt, men ändå vansinnigt gott. Jag gör dem på enklast möjliga sätt.

1/2 till 10 kilo potatis.

Smör

Gör så här:

  1. Skala och riv potatisen.

2. Släng i en klump i stekpannan och platta ut den med stekspaden.

3. Stek i smör tills den fastnat ihop och lossnar på undersidan. Vänd då och stek ett par minuter på andra sidan.

4. Fortsätt tills du är klar.

5. Pudra rårakan när du lagt upp den på tallriken med finmalen svartpeppar och salta.

6. Servera med tillbehör som gräddfil och löjrom, lingonsylt eller vad du tycker passar.

Egen halloumi – superenkelt recept

24 söndag maj 2020

Posted by in Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

Hittade en massa mjölk för ett tag sedan och frysen är redan full med paneer jag. Så nu var det dags att testa göra hemmagjord halloumi. Det finns massor av krångliga recept när man googlar. Men det behöver inte vara så svårt. Den här osten blev väldigt lik köpt halloumi. Även gnisslet när man tuggar finns där. Jag använde mellanmjölk, för att det var det jag hade, men ökade fetthalten genom att blanda i grädde. 

3 liter mjölk (3%)

0,25 dl fil

0,25 dl yoghurt

2 krm ostlöpe (finns att köpa på apotek)

Salt

Gör så här: 

  1. Värm mjölk, fil och yoghurt till 35 grader under omrörning.
  2. Tillsätt löpen.
  3. Låt vila 40 minuter under lock.
  4. Rör om försiktigt med ballongvisp.
  5. Värm upp till 45 grader. Låt puttra på den värmen i 30 minuter.
  6. Ta upp ostmassan med en hålslev, lägg i en silduk, salta och låt rinna av en stund.
  7. Vrid ihop duken, pressa ur lite vätska och lägg klumpen i press i några timmar.
  8. Skär upp osten i bitar och stek i olja eller smör.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept!

Eget ströbröd

28 tisdag jan 2020

Posted by in Recept, Tips

≈ Lämna en kommentar

De senaste två – tre åren har jag hittat så mycket färdigt ströbröd att jag inte behövt göra eget, men nu har det sinat så då var det dags igen. Bröd finns ju alltid i överflöd när man dumpstrar, så det är helt onödigt att köpa ströbröd. En bra grej att göra även om man inte dumpstrar men får lite brödkanter över då och då. Bara att spara dem någonstans luftigt så de håller sig torra tills man har ett gäng.

Gör så här:

  1. Bryt sönder bröd och lägg på tork på lämpligt ställe (till exempel en bricka) tills de är knastertorra.
  2. Lägg bitarna i en matberedare och kör tills det blir ett mjöl.
  3. Sila mjölet.
  4. Häll i det i en glasburk och vrid på locket.
  5. Klart!

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer tips!

Svinn-Minestrone

10 söndag nov 2019

Posted by in Matsvinn, Recept

≈ 2 kommentarer

Egentligen är tillägget ”svinn” på den här soppan överflödigt eftersom det är en rätt som är till för att rensa skafferiet eller kylskåpet i italienska hem. Därför finns det en jäkla massa recept på minestrone som skiljer sig mycket åt. Det brukar vara en bas med tomat, vitlök, lök och lite örtkryddor och pasta. Sedan går den att variera nästan hur mycket som helst.

Grund:

1,5 liter buljong

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 burk krossade tomater (eller motsvarande mängd färska hackade tomater)

Lite örtkryddor, som basilika, timjan, rosmarin och persilja (beroende på vad som finns)

Salt och peppar

Någon slags pasta.

Sedan kan man ha i det mesta i grönsaksväg. Till exempel blomkål, broccoli, zucchini, morötter, olika slags ärtor, olika slags bönor, köttfärs, fläsk. Ja, vad som finns helst enkelt.

Gör så här:

  1. Fräs, lök, vitlök och grönsakerna i olivolja några minuter.
  2. Slå över buljong och sjud i 20 minuter.
  3. Ha i pastan när det är lika långt kvar av kokningen som pastan tar.
  4. Ha eventuellt i bönor, ärtor och annat som inte mår bra av för lång koktid.
  5. servera.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept:

Svinnpaella

03 söndag nov 2019

Posted by in Matsvinn, Recept

≈ Lämna en kommentar

Paella är ännu en rätt som är väldigt bra ur svinnsynpunkt eftersom det går att ha i lite vad som helst i den. En bra rensa-kylskåpet-rätt alltså. Vad man behöver är bara ett grundrecept och så fylla på med det som man hittat i soptunnorna eller hemma i kylen bara.

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

1 pkt saffran (0,5 g)

3 dl avorioris

7 dl buljong

Sedan kan man ha i nästan vad som helst:

I den här versionen blev det räkor, paprika och zucchini för att det var vad jag hade. Men det funkar ju också med till exempel morötter, blomkål, musslor, kikärtor, bläckfisk, gröna ärtor med mera.

Gör så här:

  1. Hacka lök, vitlök, fräs löken i en stekpanna i olivolja tills den mjuknat något.
  2. Ha i ris, buljongen och saffran och låt koka i 20 minuter eller tills riset blivit mjukt och vattnet är borta. (Om riset inte är helt mjukt, ha i lite mer buljong eller vatten och koka en stund till).
  3. Grönsaker som paprika, zucchini kan blandas i 5-10 minuter innan det är klart, hårdare grönsaker som morötter, blomkål och broccoli kan vara ifrån början och förkokta räkor kan vara i sista minuterna bara för att bli varma (de blir sega om de är i för länge).
  4. Servera!

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler svinnrecept: