Det blev dags att göra något av de fyra pumporna jag hittade förra turen. Och finns det något bättre man kan göra med pumpa än gnocchi? Tveksamt. Går att äta med nästan vad som helst. Vi körde på svartkål, rostade pumpakärnor (från samma pumpor), riven pecorino och sallad.

Recept:

1 kg pumpa

Olivolja

1 ägg

1 tsk salt

3 dl vetemjöl (eller så mycket som behövs)

100 g parmesan eller pecorino

Gör så här:

1. Skär pumpan i klyftor och ta ut kärnorna och trådarna.

2. Rosta bitarna i ugnen i 200 grader i någon timme

3. Skär loss köttet från skalet och blanda med ägg, ost, mjöl och salt i en bunke. Mixa med en stavmixer och ha vid behov i mer mjöl (tills det blir en hyfsat fast deg).

4. Rulla degen till fyra rullar och skär sedan i 0,5 centimeter tjocka bitar och tryck till bitarna med en gaffel.

5. Koka några i taget tills de flyter upp och ta ur dem med en hålslev.

6. Bryn gnoccin i smör ett par minuter på varje sida.

7. Ät och njut!  

Läs ”Dumpstringshandboken” för fler recept!