Kampen för att använda upp alla dumpstrade rödbetor fortsätter. Här blev det en vegetarisk boeuf bourguignon, som blev otroligt god.

3 msk olivolja

Ett paket champinjoner

400 g belugalinser

5 små lökar

10 rödbetor

5 stora morötter

1 stor lök, hackad

5 vitlöksklyftor, hackade

1 liter grönsaksbuljong

2,5 deciliter rödvin

3 msk tomatpuré

3 kvistar timjan

3 lagerblad

3 tsk arrowrot upplöst i ett par matskedar vatten

Lite salt

Svartpeppar

Gör så här:

1. Hetta upp olivolja i en panna och ha in den hackade löken och vitlök. Stek tills det är mjukt.

2. Ha i rödbetor, morötter, lagerblad, timjan, salt och peppar och stek i några minuter.

3. Rör ner rödvin, tomatpuré, buljong och sjud i 20 minuter.

4. Koka linserna enligt anvisning på paketet.

5. Stek svamp och de små lökarna i en stekpanna tills de fått fin färg.

6. Ha i linser, lök och svamp i grytan och servera med potatismos.

Följ Dumpstringslyx på Facebook och Instagram för fler recept!