Jag brukar alltid plocka mycket nässlor på somrarna och förvälla och frysa in så att jag har hela året. Nässelsoppa är ju grymt, men de fungerar också som ett bra substitut till spenat. Här kommer ett recept på en palak paneer där jag bytt ut spenaten mot nässlor, vilket blir fantastiskt gott.

Paneer av 1,5 l mjölk (se tidigare inlägg om hur man gör paneer)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad ingefära

½ dl rapsolja

1 tsk spiskummin

2 tsk koriander

1 tsk gurkmeja

1 chilifrukt

1 krm svartpeppar

½ tsk kardemumma

Förvällda nässlor motsvarande 2 liter färska

7 tomater

3 dl grädde

Salt

Färsk koriander

Gör så här:

1. Hacka tomaterna. Koka ihop 5 av dem till en tomatkross.

2. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs i olja i en stekpanna till löken är lite mjuk. Tillsätt kryddorna.

3. Tillsätt nässlorna. Fräs någon minut och tillsätt tomatkrossen och grädden. Koka några minuter. Ha i resten av tomaterna och paneeren. Koka i några minuter.

4. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och naan.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept: