När jag började dumpstra upptäckte jag snabbt att tomater var det vanligaste fyndet och började göra såsen själv istället för att köpa den. Billigare, men framförallt godare. Nu, sju år senare, ger jag bort om jag hittar färdig tacosås, för att vi alltid blir så besvikna när vi äter den. Och att slänga ihop en egen går ju på nolltid.

Fem tomater (helst spruckna och halvruttna)

En halv lök (sort kvittar)

En vitlöksklyfta

En chilifrukt

En halv lime

Rapsolja

Salt

Svartpeppar

En dutt socker

En dutt spiskummin

Gör så här:

1. Hacka tomaterna, löken, vitlöken och chilifrukten.
2. Värm oljan i en kastrull och ha i löken, vitlöken och chilifrukten. Värm tills de mjuknat något (någon minut)
3. Ha i tomaterna och kryddorna. Pressa i den halva limen.
4. Koka tills tomathacket blivit mosigt.
5. Klart!

Potatis är ett av de vanligaste fynden när man dumpstrar mat och ofta hittas det i stora mängder. När det händer blir jag glad för det dags för en av mina absoluta favoriträtter, rårakor. Sjukt enkelt, men ändå vansinnigt gott. Jag gör dem på enklast möjliga sätt.

1/2 till 10 kilo potatis.

Smör

Gör så här:

1. Skala och riv potatisen.

2. Släng i en klump i stekpannan och platta ut den med stekspaden.

3. Stek i smör tills den fastnat ihop och lossnar på undersidan. Vänd då och stek ett par minuter på andra sidan.

4. Fortsätt tills du är klar.

5. Pudra rårakan när du lagt upp den på tallriken med finmalen svartpeppar och salta.

6. Servera med tillbehör som gräddfil och löjrom, lingonsylt eller vad du tycker passar.

Egentligen är tillägget ”svinn” på den här soppan överflödigt eftersom det är en rätt som är till för att rensa skafferiet eller kylskåpet i italienska hem. Därför finns det en jäkla massa recept på minestrone som skiljer sig mycket åt. Det brukar vara en bas med tomat, vitlök, lök och lite örtkryddor och pasta. Sedan går den att variera nästan hur mycket som helst.

Grund:

1,5 liter buljong

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 burk krossade tomater (eller motsvarande mängd färska hackade tomater)

Lite örtkryddor, som basilika, timjan, rosmarin och persilja (beroende på vad som finns)

Salt och peppar

Någon slags pasta.

Sedan kan man ha i det mesta i grönsaksväg. Till exempel blomkål, broccoli, zucchini, morötter, olika slags ärtor, olika slags bönor, köttfärs, fläsk. Ja, vad som finns helst enkelt.

Gör så här:

1. Fräs, lök, vitlök och grönsakerna i olivolja några minuter.
2. Slå över buljong och sjud i 20 minuter.
3. Ha i pastan när det är lika långt kvar av kokningen som pastan tar.
4. Ha eventuellt i bönor, ärtor och annat som inte mår bra av för lång koktid.
5. servera.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept:

Paella är ännu en rätt som är väldigt bra ur svinnsynpunkt eftersom det går att ha i lite vad som helst i den. En bra rensa-kylskåpet-rätt alltså. Vad man behöver är bara ett grundrecept och så fylla på med det som man hittat i soptunnorna eller hemma i kylen bara.

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

1 pkt saffran (0,5 g)

3 dl avorioris

7 dl buljong

Sedan kan man ha i nästan vad som helst:

I den här versionen blev det räkor, paprika och zucchini för att det var vad jag hade. Men det funkar ju också med till exempel morötter, blomkål, musslor, kikärtor, bläckfisk, gröna ärtor med mera.

Gör så här:

1. Hacka lök, vitlök, fräs löken i en stekpanna i olivolja tills den mjuknat något.
2. Ha i ris, buljongen och saffran och låt koka i 20 minuter eller tills riset blivit mjukt och vattnet är borta. (Om riset inte är helt mjukt, ha i lite mer buljong eller vatten och koka en stund till).
3. Grönsaker som paprika, zucchini kan blandas i 5-10 minuter innan det är klart, hårdare grönsaker som morötter, blomkål och broccoli kan vara ifrån början och förkokta räkor kan vara i sista minuterna bara för att bli varma (de blir sega om de är i för länge).
4. Servera!

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler svinnrecept:

Soppor är ju en kanongrej när det gäller att göra av med grönsaker som börjar bli lite trötta eller fula i kylskåpet. Det fina är att de flesta grönsaker och rotsaker är som allra bäst just innan de blir obrukbara. Skrumpna paprikor och mjuka fläckiga palsternackor har mycket mer smak än nya perfekta, helt enkelt för att smakerna koncentreras när de torkar ihop lite. Därför ska de inte ses som ett problem utan en tillgång. I den här soppan stoppar man i allt man råkar ha över, som annars skulle ha blivit svinn.

Ingredienser:

En klick smör

Peppar

Hackad persilja

1 liter buljong

1 liter rotfrukter och grönsaker

Till exempel: Purjolök, lök, selleri, paprika, broccoli, palsternacka, morot, kålrot, potatis, rotselleri, kålrabbi, svartrot, rättika, majrova, persiljerot, ärtor, jordärtskocka (helt enkelt det som finns hemma).

Gör så här: 

1. Skala och dela rotfrukterna och grönsakerna.
2. Fräs dem i en klick smör i botten av kastrullen och koka samtidigt upp vatten i en vattenkokare.
3. Häll över vattnet och ha i buljongtärningar eller egen koncentrerad buljong från frysen.
4. Koka i tio minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept och matsvinnstips!