Många tror att mört inte går att äta, men inget kunde vara mer fel. Mört går inte bara att äta, det är sjukt gott också. Smaken påminner lite om en blandning av abborre och strömming. Skär man filéer av den kan de innehålla lite ben, men de är precis som på strömming så små och tunna att de bara är att tugga i sig. En fördel med mört är också att den till skillnad från Strömming och olika rovfiskar innehåller minimalt med tungmetaller och att den inte riskerar att bli utfiskad eftersom knappt någon äter den.

Det här är ett recept som jag brukar göra med abborre, men det funkade minst lika bra med mört istället.

400 g mörtfilé

1 liter trattkantareller

1 lök (vilken sort som helst)

3 dl grädde

Ströbröd till panering

2 matskedar riven pepparrot

Ett knippe dill

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

  1. Vänd fiskfiléerna i ströbröd, stek i några minuter i smör och ta ur dem ur pannan.
  2. Hacka löken och stek den tillsammans med svampen i smör tills svampen börjar knäppa.
  3. Ha i resten av ingredienserna och låt det puttra några minuter.
  4. Servera med nykokt potatis.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer hållbara recept: