Det här är ett recept som ursprungligen kommer från ett radioprogram den legendariske artisten höll i. Själv har jag plockat receptet från Håkan Lahgers bok ”Bob Dylan – en kärlekshistoria”, och modifierat det för att få rätt konsistens när man gör dem med quorn, som inte klibbar ihop lika bra som köttfärs och för att det ska passa dumpstrare som alltid har ett överflöd av färska tomater.

Musik i köket: gärna Bob Dylans album”Desire”.

 

Bullarna:

300 g quornfärs

3 hackade vitlöksklyftor

1 dl rapsolja

2 dl riven parmesan

9 krossade seltiner

½ tsk salt

svartpeppar

oregano

torkad basilika

1 msk hackad färsk persilja

1 dl vatten

1 ägg

1 tsk tomatpuré

Gör så här:

Blanda färsen, vitlöken, osten , kexen och kryddorna i en skål. Vispa ihop vatten, ägg, och tomatpuré i en mindre skål. Blanda äggblandningen med färsblandningen. Forma till ganska stora bollar genom att pressa ur lite vätska och rulla dem ordentligt. Stek på medelvärme tills de är bruna på alla sidor.

 

Tomatsåsen:

3 hackade vitlöksklyftor

1,5 kg hackade färska tomater

1,5 dl rödvin

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

2 tsk torkad basilika

salt

svartpeppar

Gör så här:

Värm oljan i en kastrull. Ha i vitlöken och värm den utan att bränna. Häll i den hackade tomaterna och koka tills de blivit mosiga. Slå i vinet, krydda och låt koka en stund till.

Servera quornbullarna och tomatsåsen med spaghetti.

Missa inga recept! Gilla Dumpstringslyx på Facebook:

Ägg är ju ett vanligt fynd när man dumpstrar. Ett trasigt i en förpackning så slängs hela. Tänk på att även ägg som spruckit håller länge bara hinnan innanför skalet är intakt.

Jag har hittat ganska mycket ägg på slutet, senast i mitt eget soprum där någon granne lyckats med bedriften att köpa ett sexpack och glömt att använda dem innan datumet gått ut. Hen visste heller inte om att de håller typ fyra månader till efter det. Efter en svamptur som gav några liter trattkantareller blev det dags för omelett. Snabbt, enkelt, men sjukt gott.

4 dumpstrade ägg

2 dl kastad mjölk

3 dl riven dumpstrad parmesan

1 liter hittade trattkantareller

2 klickar dumpstrat smör

Salt

Peppar

 

Gör så här:

1. Knäck äggen i en bunke, häll i mjölk. Salta peppra och vispa till ingredienserna blandats.
2. Stek svampen i smör tills de börjar knäppa.
3. Smält en klick smör i en normalstor stekpanna och häll i äggblandningen.
4. Stek på medelvärme tills omeletten är nästan stelnat helt på ovansidan. Strö då över osten så att den smälter.
5. När omeletten är helt stel, men inte torr häller man över svampen och viker den nästan dubbel.
6. Servera med en god dumpstrad sallad.