IMG_5326

Det här är ett recept som ursprungligen kommer från ett radioprogram den legendariske artisten höll i. Själv har jag plockat receptet från Håkan Lahgers bok ”Bob Dylan – en kärlekshistoria”, och modifierat det för att få rätt konsistens när man gör dem med quorn, som inte klibbar ihop lika bra som köttfärs och för att det ska passa dumpstrare som alltid har ett överflöd av färska tomater.

Musik i köket: gärna Bob Dylans album”Desire”.

 

Bullarna:

300 g quornfärs

3 hackade vitlöksklyftor

1 dl rapsolja

2 dl riven parmesan

9 krossade seltiner

½ tsk salt

svartpeppar

oregano

torkad basilika

1 msk hackad färsk persilja

1 dl vatten

1 ägg

1 tsk tomatpuré

Gör så här:

Blanda färsen, vitlöken, osten , kexen och kryddorna i en skål. Vispa ihop vatten, ägg, och tomatpuré i en mindre skål. Blanda äggblandningen med färsblandningen. Forma till ganska stora bollar genom att pressa ur lite vätska och rulla dem ordentligt. Stek på medelvärme tills de är bruna på alla sidor.

 

Tomatsåsen:

3 hackade vitlöksklyftor

1,5 kg hackade färska tomater

1,5 dl rödvin

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

2 tsk torkad basilika

salt

svartpeppar

Gör så här:

Värm oljan i en kastrull. Ha i vitlöken och värm den utan att bränna. Häll i den hackade tomaterna och koka tills de blivit mosiga. Slå i vinet, krydda och låt koka en stund till.

Servera quornbullarna och tomatsåsen med spaghetti.

Annonser