Ägg är ju ett vanligt fynd när man dumpstrar. Ett trasigt i en förpackning så slängs hela. Tänk på att även ägg som spruckit håller länge bara hinnan innanför skalet är intakt.
Jag har hittat ganska mycket ägg på slutet, senast i mitt eget soprum där någon granne lyckats med bedriften att köpa ett sexpack och glömt att använda dem innan datumet gått ut. Hen visste heller inte om att de håller typ fyra månader till efter det. Efter en svamptur som gav några liter trattkantareller blev det dags för omelett. Snabbt, enkelt, men sjukt gott.
4 dumpstrade ägg
2 dl kastad mjölk
3 dl riven dumpstrad parmesan
1 liter hittade trattkantareller
2 klickar dumpstrat smör
Salt
Peppar
Gör så här:
- Knäck äggen i en bunke, häll i mjölk. Salta peppra och vispa till ingredienserna blandats.
- Stek svampen i smör tills de börjar knäppa.
- Smält en klick smör i en normalstor stekpanna och häll i äggblandningen.
- Stek på medelvärme tills omeletten är nästan stelnat helt på ovansidan. Strö då över osten så att den smälter.
- När omeletten är helt stel, men inte torr häller man över svampen och viker den nästan dubbel.
- Servera med en god dumpstrad sallad.