Många har ju fått för sig att mört är oätlig, men det är helt fel. Tvärtom är det en utmärkt matfisk som påminner mycket om sill i smak (fast mildare) och konsistens. De egenskaperna gör att den fungerar utmärkt att göra inläggningar med. Här är min inlagda mört som ska spisas på påskbordet.

Jag gjorde så här:

Steg 1: Frysa mörten

På grund av risk för parasiter när det gäller all insjöfisk, så ska den först frysas i minst två dygn.  

Steg 2: Grava mörten

3 msk salt

1,5 msk ättiksprit

Gör så här:

1. Blanda saltet och ättikspriten i en skål.

2. Blanda filéerna med saltet och ättikan.

3. Lägg plastfolie över filéerna och ställ något lite tungt över.

4. Låt stå i kylen i två dygn.

Steg 3: Förinläggning

1. Blanda 2.5 dl vatten och 2.5 dl ättiksprit.

2. Skölj av filéerna efter gravningen och lägg i dem i inläggningen.

3. Låt stå i kylen minst åtta timmar.

Nu har du inläggningsmört (som fungerar som färdig inläggningssill) som du kan smaksätta hur du vill.

Steg 4: Inläggningen

½ dl ättiksprit

1 ½ dl vatten

1 dl strösocker

5 kryddpepparkorn

3 kryddnejlikor

2 lagerblad

½ tsk gula senapsfrön

200 gram inläggningsmört

1 liten morot

1 liten rödlök

 Gör så här:

1. Koka ihop socker, ättiksprit och vatten.

2. Ha i kryddorna och låt svalna.

3. Skala och slanta moroten och skiva löken.

4. Varva mört, lök och morötter.

5. Häll över lagen och låt stå i minst ett dygn i kylen.

Gilla Dumpstringslyx på Facebook för mer recept: