Egentligen är tillägget ”svinn” på den här soppan överflödigt eftersom det är en rätt som är till för att rensa skafferiet eller kylskåpet i italienska hem. Därför finns det en jäkla massa recept på minestrone som skiljer sig mycket åt. Det brukar vara en bas med tomat, vitlök, lök och lite örtkryddor och pasta. Sedan går den att variera nästan hur mycket som helst.
Grund:
1,5 liter buljong
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 burk krossade tomater (eller motsvarande mängd färska hackade tomater)
Lite örtkryddor, som basilika, timjan, rosmarin och persilja (beroende på vad som finns)
Salt och peppar
Någon slags pasta.
Sedan kan man ha i det mesta i grönsaksväg. Till exempel blomkål, broccoli, zucchini, morötter, olika slags ärtor, olika slags bönor, köttfärs, fläsk. Ja, vad som finns helst enkelt.
Gör så här:
- Fräs, lök, vitlök och grönsakerna i olivolja några minuter.
- Slå över buljong och sjud i 20 minuter.
- Ha i pastan när det är lika långt kvar av kokningen som pastan tar.
- Ha eventuellt i bönor, ärtor och annat som inte mår bra av för lång koktid.
- servera.
Gilla Dumpstringslyx på Facebook för fler recept:
Perfekt mat som räcker till många. Just nu har jag en stor gryta dumpstringsratatouille på spisen, fylld med paprika i olika färger, gul och röd lök, squash, aubergine och mjuknande tomater. Ska ätas med bönor och lite rostat bröd. Det enda köpta är svartpepparn.
Låter grymt. Jag hade turen att hitta en livstidsförbrukning av svart- och vitpeppar för ett par år sedan.