Jag sitter just nu på tåget mot Östersund. I morgon ska jag göra två föreläsningar på samma dag. På förmiddagen för måltidspersonal och på kvällen för allmänheten på Östersunds bibliotek. Jag ser fram emot båda, men att prata för måltidspersonal känns alltid lite extra speciellt eftersom det finns goda möjligheter till konkreta resultat omgående. Flera kostchefer har hört av sig efter föredrag och berättat om hur de lyckats få ner svinnet rejält.

Och åtgärderna som fungerar är också ganska enkla att genomföra. Det svåraste är att komma igång, hitta rutiner och sedan följa dem.

Här är tre av de viktigaste åtgärderna:

1. Mäta och följa upp svinnet varje dag (mäter man en vecka per år så kommer det ge något en vecka per år).

 2. Ta bort brickorna (om det finns några).

3. Att få med alla på båten (för att minska svinnet riktigt framgångsrikt på till exempel en skola så måste även lärare, de som lägger schemat, med flera hjälpas åt).

Intresserad av ett föredrag om matsvinn? Hör av dig på: andreas.jakobsson@andreasjakobsson.net