Bilden visar min halva av vad vi valde att ta hem från butikernas sopor den här gången. Du kanske har hört att hushållen står för 75 procent av det totala matsvinnet i Sverige? Det stämmer om man tror på siffrorna i den officiella statistiken, men det ska man inte. Rapporterna, som Naturvårdsverket presenterar vartannat år, består till stor del av rena uppskattningar (jag skulle skriva kvalificerade gissningar om de hade varit kvalificerade), som ligger väldigt lågt.
Det senaste exemplet på hur lågt de har räknat kom nyligen när Jordbruksverket släppte fyra rapporter om hur mycket av det som odlas i Sverige som inte blir mat. Rapporterna slog fast att 75 000 ton potatis aldrig lämnade gårdar eller packerier för att bli mat. Siffran för morötter var 30 000 ton. Samtidigt kan man läsa i Naturvårdsverkets rapport ”Livsmedelsavfall i Sverige” att allt svinn i kategorin ”Jordbruk och fiske” ligger på 22 000 ton. Bara svinnet på två grödor är alltså fem gånger så högt som hela svinnet i den officiella statistiken (där hushållen står för 75 procent).
Det finns visserligen olika sätt att definiera svinn på. Är matavfall som blir djurfoder svinn? Är grödor som plöjs tillbaka i åkern för att de har fel form svinn? Men mat som skördas, men inte lämnar gården för att bli mat bör ju rimligen inte kunna räknas som något annat än svinn. I så fall är det fel på definitionen.
När jag föreläser för måltidspersonal och kostchefer är det jag trycker allra hårdast på är vikten av att mäta svinnet. Har man inte koll på vad det ligger på och ser uppgångar och nergångar är det så gott som omöjligt att göra något åt det. Det gäller förstås på nationell nivå också. Nummer ett är att veta hur stort svinnet är och vart det uppstår mest svinn. Sedan kan man börja arbeta med att minska det. I Sverige har vi inte nått det första steget än. Men om arbetet med att ta fram statistiken fortsätter i samma takt som nu kanske vi möjligen har relevanta siffror till 2030, året när svinnet ska ha halverats.
Hjälp mig att sprida kunskap om matsvinnet! Gilla Dumpstringslyx på Facebook:
Jag har på sista tiden tagit för vana att i varje ny mataffär jag besöker fråga någon i personalen var lådan eller skåpet för ”kort datum” finns. Alla gångerna har jag häpnat över hur liten boxen, hyllan eller skåpet är. Där ryms ytterst lite och oftast ligger där bara ett par tre varor till nedsatt pris. Men resten då? De horder av nästan utgånget som varje butik måste ha, var finns det? ’Det är detta vi har’, blir svaret.
Jag har frågat på Stora Coop Västberga, Ica Kvantum Liljeholmen, Coop Liljeholmen, Coop Gröndal, Coop Kvarnholmen och Ica Smelivs.