Kampen för att använda upp alla dumpstrade rödbetor fortsätter. Här blev det en vegetarisk boeuf bourguignon, som blev otroligt god.
3 msk olivolja
Ett paket champinjoner
400 g belugalinser
5 små lökar
10 rödbetor
5 stora morötter
1 stor lök, hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
1 liter grönsaksbuljong
2,5 deciliter rödvin
3 msk tomatpuré
3 kvistar timjan
3 lagerblad
3 tsk arrowrot upplöst i ett par matskedar vatten
Lite salt
Svartpeppar
Gör så här:
1. Hetta upp olivolja i en panna och ha in den hackade löken och vitlök. Stek tills det är mjukt.
2. Ha i rödbetor, morötter, lagerblad, timjan, salt och peppar och stek i några minuter.
3. Rör ner rödvin, tomatpuré, buljong och sjud i 20 minuter.
4. Koka linserna enligt anvisning på paketet.
5. Stek svamp och de små lökarna i en stekpanna tills de fått fin färg.
6. Ha i linser, lök och svamp i grytan och servera med potatismos.
Följ Dumpstringslyx på Facebook och Instagram för fler recept!